גפילטע פיש עם ציר ירקות

מצרכים למתכון

לקציצות:
1/2 ק"ג קרפיון מנוקה, ללא ראש ואידרות
1 בצל גדול
1 גזר גדול
1 ביצה
1 כפית מחוקה מלח
1/2 כפית סוכר
קורט פלפל שחור
1/4 כוס קמח מצה
לציר:
הראש והאידרות שנוקו מהקרפיון
1 בצל גדול, פרוס לפרוסות דקות
1 גזר גדול, פרוס לפרוסות דקות
2 כוסות מים
1/2 כפית מלח
קורט פלפל שחור
1/2 כפית סוכר

1. הכנת הציר: לפרוס את פרוסות הבצל והגזר על תחתית סיר. להוסיף את הראש והאידרות, לכסות במים ולבשל יחד עד שמקריש.
2. הכנת הקציצות: לטחון את כל המרכיבים, וליצור קציצות פחוסות ולהוסיפן לציר הרותח. לבשל כשעתיים על אש קטנה.
3. מפרידים את הקציצות, ואת הציר מקררים לטמפרטורת החדר ואז שומרים במקרר.
4. הגשה: את הקציצות מסדרים על צלחת ומעטרים בעיגול גזר, ציר קרוש וחזרת חריפה.