וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

קוסקוס מתוק בדיוק כמו שהשכנות הכינו (ויש גם גירסה מהירה משקית אינסטנט)

25.2.2021 / 6:00

זה לא הברקוקש המרוקאי וגם לא הגירסה השמנתית המוכרת יותר. זה כן מנהרת זמן נוסטלגית ששולחת את איילה ג'ני לילדות

קוסקוס מתוק לפורים. איילה ג'ני, מערכת וואלה
זיכרון ילדות מתוק. קוסקוס חגיגי לפורים/מערכת וואלה, איילה ג'ני

בילדותי היו השכנות שלנו מכינות את הקוסקוס המתוק בכל פורים. כל ילדי השכונה היו מתקבצים
בצפיפות סביב השולחן ומתענגים על קוסקוס אוורירי וחם שהחמאה נמסה בין גרגריו, ושמתערבב עם סוכר, קינמון צימוקים ושקדים. טעמי ילדות של עונג צרוף.

לא מדובר בקוסקוס החלבי המרוקאי שנקרא ברקוקש - של פתיתי סולת גדולים שמתבשלים
בחלב ובחמאה ואת המתכון שלו פרסמתי כאן בעבר בגרסת הפתיתים, וגם לא בקוסקוס שנאכל עם רויון או שמנת, אלא במאכל פורים מסורתי. לא מכירים? זה הזמן לנסות.

המתכון מובא לפניכם במלואו. למי שמתגעגע לטעמים אבל מחפש קיצורי דרך, בסוף המתכון מצורף הסבר על הכנתו משקית קוסקוס מוכנה.

קוסקוס מתוק לפורים

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה אוכל

קוסקוס מתוק לפורים. איילה ג'ני, מערכת וואלה
קוסקוס חגיגי לפורים עם חמאה, סוכר וקינמון/איילה ג'ני

מצרכים למתכון

    • 1ק״גסולת
    • 1כףמלח
    • כוסשמן
    • ½1 כוסותמים (לערבוב הראשוני)
    • ½2 כוסותמים רותחים (לערבוב השני)
    • 50גרםחמאה חתוכה לקוביות
    • 3כפותסוכר
    • 1כוסצימוקים , שהושרו 20 דקות במים רותחים וסוננו
    • 1כוסשבבי שקדים קלויים (קולים על מחבת יבשה ללא שמן)
    • קינמון לפי הטעם

אופן ההכנה

איך מכינים קוסקוס מתוק לפורים?

  • 1
    מכינים את סיר אידוי הקוסקוס: ממלאים בסיר מים עד כ-3/4 גובה הסיר ומניחים לרתיחה.
  • 2
    בינתיים שופכים את כל הסולת לקערה גדולה ורחבה, מוסיפים את המלח ומערבבים. מתחילים לשפוך את כוס וחצי המים בהדרגה, ובתנועות סיבוביות מטמיעים את המים בתוך הסולת. לאחר שמסיימים מוסיפים את השמן ועושים אותה פעולת הטמעה עד שכל הגרגירים לחים (בתהליך נוצרים גם גרגירים גדולים וזה בסדר).
  • 3
    מעבירים את כל תערובת הסולת לנפת קוסקוס ומסננים בערבובים קלים עם כף היד. במידה ונשארים גושים גדולים שלא עוברים בחורי הנפה גם בלחץ מתון, יש לזרוק אותם (ככל שיש יותר ניסיון בהכנת הקוסקוס כך מפעם לפעם יישארו פחות ופחות גרגרים גדולים שלא עוברים במסננת).
  • 4
    לאחר הסינון וכאשר המים בסיר רותחים, מניחים את הגרגרים על גבי סיר האידוי. מכסים במגבת מטבח ומעל מניחים את המכסה. מאדים כשעה.
  • 5
    אחרי שעה שופכים את הקוסקוס לקערה - יוצקים מעליו שתיים וחצי כוסות מים רותחים, תוך ערבוב הקוסקוס עם כף גדולה, עד שמרגישים כי כל הגרגירים ספגו את המים. מכסים במגבת ומניחים למנוחה לכ-20 דקות.
  • 6
    מסננים שוב את הקוסקוס דרך הנפה ומעבירים שוב לסיר האידוי. מכסים במגבת ומכסה ומבשלים באידוי נוסף של 45 דקות.
  • 7
    מעבירים את הקוסקוס הלוהט לקערה, מפזרים מעליו את קוביות החמאה ומערבבים עם כף גדולה עד שכל החמאה נמסה ונטמעת היטב בגרגרים. מומלץ להעביר את גרגירי הסולת בין כפות הידיים על מנת לוודא שכל גרגיר יצופה במעט מהחמאה.
  • 8
    מוסיפים לקוסקוס את הסוכר והצימוקים ומערבבים.
  • 9
    מעבירים לקערת הגשה, מפזרים מעל מעט קינמון לפי הטעם, ושקדים קלויים - ומגישים.
  • רוצים להכין את המנה מקוסקוס מוכן בשקית? יש להכין לפי ההוראות על גבי השקית ולהמשיך משלב הכנסת קוביות החמאה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully