בן גוריון כנראה לא ידע את העובדה הבאה, אבל הפתיתים שהומצאו בזכותו בתקופת הצנע עשו להרבה אמהות מרוקאיות את החיים למעט קלים יותר.
מנת הברקוקש המרוקאי הייתה אומנות שרק מעטות ידעו את סוד הכנתה ודרשה מיומנות מיוחדת להכנת פתיתים גדולים עשויים מסולת ומים, מאודים בקוסקוסייר. בזכות המצאת הפתיתים, הסיר החגיגי עם הפתיתים שבושלו בחלב וחמאה והיה שמור רק לחג הפורים, הפך במשפחות מרוקאיות רבות לנגיש בכל אחד מימות השבוע, וכעת גם לכם - כי תוך כמה דקות תוכלו להניח על השולחן סיר מהביל של פתיתים מוקרמים בטעם גן עדן.
ברקוקש: פתיתים בחלב וחמאה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1שקיתפתיתים (עגולים)
- ½1 ליטריםמים (לבישול הפתיתים כמו פסטה)
- ½ליטרחלב (2 כוסות)
- ½כףמלח
- 50גרםחמאה (מומלץ חמאה מלוחה)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים ברקוקש: פתיתים בחלב וחמאה?
- 1מרתיחים בסיר שפע מים (בערך ליטר וחצי) ומבשלים את הפתיתים כ-10 דקות. בתום הבישול מסננים ומחזירים את הפתיתים לסיר.
- 2מוסיפים את החלב ומבשלים על אש נמוכה מאוד כ-10 דקות נוספות, אגב ערבוב. בשלב זה אין לעזוב את הסיר, ויש לעמוד לידו.
- 3בסוף הבישול מוסיפים מלח ו-50 גרם חמאה מלוחה ומערבבים.
- 4מסירים מהאש, טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. התבשיל המתקבל מזכיר מעט ריזוטו עם רוטב חלב סמיך. בכל שלב אפשר להוסיף עוד חלב על מנת להגיע לתוצאה הרצויה.
- 5טיפ: אם אהבתם אתם יכולים לנסות את אותו תבשיל עם איטריות דקיקות (לא אטריות ביצים).