תבשיל פתיתים מהמטבח המרוקאי

איילה ג'ני חושפת את אחד הסודות הגדולים והשווים של המטבח המרוקאי - פתיתים שמבושלים עם חלב וחמאה, הגרסה הקלילה למנת הברקוקש מסורתית, תוך כמה דקות תוכלו להניח על השולחן סיר מהביל של פתיתים מוקרמים בטעם גן עדן

  • פתיתים
  • מתכון
איילה ג'ני
סיר מהביל של פתיתים מוקרמים בטעם גן עדן (צילום: איילה ג'ני)

בן גוריון כנראה לא ידע את העובדה הבאה, אבל הפתיתים שהומצאו בזכותו בתקופת הצנע עשו להרבה אמהות מרוקאיות את החיים למעט קלים יותר. מנת הברקוקש המרוקאי, הייתה אומנות שרק מעטות ידעו את סוד הכנתה ודרשה מיומנות מיוחדת להכנת פתיתים גדולים עשויים מסולת ומים, מאודים בקוסקוסייר.

בזכות המצאת הפתיתים הסיר החגיגי עם הפתיתים שבושלו בחלב וחמאה והיה שמור רק לחג הפורים, הפך במשפחות מרוקאיות רבות לנגיש בכל אחד מימות השבוע, וכעת גם לכם. תוך כמה דקות תוכלו להניח על השולחן סיר מהביל של פתיתים מוקרמים בטעם גן עדן.

לעוד מתכון של איילה ג'ני

כריך פוקצ'ה ענקי לכל המשפחה

לכתבה המלאה
בזכות בן גוריון הברקוקש המרוקאי יכול להיות על שולחנכם בכמה דקות (צילום: איילה ג'ני)

ברקוקש: פתיתים בחלב וחמאה

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • קל להכנה

  • 4 סועדים

מעדן מרוקאי בקלי קלות. פתיתים בחלב וחמאה (צילום: איילה ג'ני)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1 שקיתפתיתים (עגולים)
    • ½1 ליטריםמים (לבישול הפתיתים כמו פסטה)
    • ½ ליטרחלב (2 כוסות)
    • ½ כףמלח
    • 50 גרםחמאה (מומלץ חמאה מלוחה)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים ברקוקש: פתיתים בחלב וחמאה?

  • 1מרתיחים בסיר שפע מים (בערך ליטר וחצי) ומבשלים את הפתיתים כ- 10 דקות. בתום הבישול מסננים ומחזירים את הפתיתים לסיר.
  • 2מוסיפים את החלב ומבשלים על אש נמוכה מאוד כ- 10 דקות נוספות אגב ערבוב. בשלב זה אין לעזוב את הסיר, יש לעמוד לידו .
  • 3בסוף הבישול מוסיפים מלח ו-50 גרם חמאה מלוחה ומערבבים.
  • 4מסירים מהאש, טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. התבשיל המתקבל מזכיר מעט ריזוטו עם רוטב חלב סמיך. בכל שלב אפשר להוסיף עוד חלב על מנת להגיע לתוצאה הרצויה.
  • 5טיפ: אם אהבתם אתם יכולים לנסות את אותו תבשיל עם איטריות דקיקות (לא אטריות ביצים).

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully