מתכון לפסטה ברוטב גבינה ופלפל

4 מרכיבים (כולל הפסטה), 10 דקות על השעון ויש לכם מנת פסטה מנצחת. מתכון קלאסי מהמטבח של רומא

עז תלם, בשיתוף מחלבות גד
22/12/2015
פסטה גבינה ופלפל. אפיק גבאי, ספק 500
מלאה בטעם והיא עושה המון רושם(צילום: ספק 500, אפיק גבאי)

Cacio e Pepe (או גבינה ופלפל בתרגום ישיר) היא אולי מנת הפסטה הגאונית ביותר שיצרו האיטלקים (ליתר דיוק, הרומאים). היא גאונית כי צריך בשבילה רק שלושה מצרכים, היא מלאה בטעם והיא עושה המון רושם בכלום של מאמץ. המרכיב הסודי כאן הוא מי הבישול של הפסטה, שמסייעים להמיס את הגבינה ולאחד את הרוטב.

למתכונים נוספים בנוסח איטלקי

טוב לדעת (מקודם)

הפתרון לכאב הברכיים קרוב מתמיד - בזכות טכנולוגיה בנעל

מוגש מטעם אפוסתרפיה

פסטה ברוטב גבינה ופלפל

מתכון מאת: עז תלם, מחלבות גד
פסטה גבינה ופלפל. אפיק גבאי, ספק 500
כמה פשוט, ככה טעים. קאצ'ו א- פפה(צילום: אפיק גבאי)

מצרכים

    • ½ חבילהספגטי או כל פסטה ארוכה שאוהבים
    • 80 גרםגבינת פיקורינו מגוררת
    • 1 כפיתפלפל שחור גרוס (רצוי טרי, שנגרס על המקום)
    • 50 גרםחמאה
    • מלח (לפי הטעם)

אופן ההכנה

איך מכינים פסטה ברוטב גבינה ופלפל?

  • 1מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים מומלחים, דקה פחות ממה שכתוב בהוראות היצרן. מסננים, לא שוטפים, ושומרים כוס ממי הבישול.
  • 2ממיסים את החמאה בסיר רחב ושטוח. מוסיפים חצי כוס ממי הבישול ששמרתם, את הגבינה המגוררת והפלפל השחור.
  • 3מערבבים היטב עד שנוצר מעין רוטב כמעט חלק.
  • 4מוסיפים את הפסטה המסוננת, מתבלים במלח ומוסיפים עוד קצת ממי הבישול. מבשלים תוך ערבוב 20-30 שניות, עד שהפסטה סופגת את רוב הנוזלים.
  • 5מעבירים לצלחות הגשה ומגישים מיד.
  • 6טיפ: להגשת פסטה כמו בתמונה, לוקחים מזלג גדול של מנגל, מעמיסים עליו פסטה ובתוך מצקת של מרק מסובבים אותו עד שכל הפסטה עולה עליו. את המזלג עם הפסטה מניחים בזהירות על צלחת שטוחה ומושכים אותו החוצה, ככה שהצורה המגניבה נשארת.
  • מחלבות גד
  • פסטה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully