לפני מספר שבועות הצלחתי לחמוק לכמה ימים ליוון, רגע לפני שהפכה ליעד אדום וסגר נכפה עליה. הפעם, בשל תקופת הקורונה העדפתי לשים את פעמיי לכיוון צפון המדינה ולטייל באוויר הפתוח ולא בעיירותיה הצפופות. להפתעתי, המטבח שגיליתי היה שונה במעט מזה שהכרתי בביקוריי באתונה וסלוניקי ובין המנות שאכלתי שם הייתה גם המנה הזו - שעועית לימה אפויה שנמסה כמו חמאה בפה עם עגבניות, שמן זית ואורגנו.
את המנה הזו אפשר להגיש חמה לצד אורז או כסוג של מזט המוגש בטמפרטורת החדר עם גבינת פטה מגוררת מעל ולחם.
שעועית בתנור בעגבניות ואורגנו
מעדן שעועית אפיוה בעגבניות ואורגנו (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)
מחשבון המרות
- 2 כוסותשעועית לימה (בובס) , מושרות 7-6 שעות במים
- ¼ כוסשמן זית
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- ½ פחיתשימורי עגבניות קצוצות (200 גרם)
- 3 כפותדבש
- 2 כפותחומץ תפוחים
- מלח
- 1 כפיתאורגנו יבש
איך מכינים שעועית בתנור בעגבניות ואורגנו?
- 1מסננים את השעועית ממי השרייה ומביאים לרתיחה בסיר עם שפע מים חדשים. מבשלים כשעה וחצי על אש קטנה עד ריכוך ומסננים (מומלץ לבשל כמות של ק"ג, להשתמש ב-4 כוסות שעועית מבושלת ואת השאר להקפיא לפעם הבאה).
- 2מחממים תנור ל-180 מעלות.
- 3במחבת או סיר שיכולים להיכנס לתנור מטגנים את הבצל הקצוץ עם שמן הזית עד לריכוך. מוסיפים את שיני השום ומטגנים 1-2 דקות נוספות.
- 4מוסיפים את העגבניות, הדבש והחומץ ומערבבים.
- 5מתבלים במלח ואורגנו, טועמים ובודקים שהרוטב מאוזן בטעמיו.
- 6מוסיפים את השעועית ויוצקים מים עד כיסוי. אפשר להשתמש במי הבישול של השעועית .
- 7מכניסים לתנור ללא מכסה ל- 35 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט והשעועית משחימה מלמעלה.
- 8לפני ההגשה מזלפים מעל עוד קצת שמן זית.
- 8מגישים חם עם אורז או בטמפ' החדר עם גבינת פטה מגוררת מעל לצד לחם. מעדן.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה