בעבר ביקרתי לכמה ימים ליוון, אז ויתרתי על אתונה או האיים ושמתי פעמי לכיוון צפון המדינה כדי לטייל באוויר הפתוח ולא בעיירותיה הצפופות. להפתעתי, המטבח שגיליתי היה שונה במעט מזה שהכרתי בביקוריי בערים הגדולות, ובין המנות שאכלתי שם הייתה גם המנה הזו - שעועית לימה אפויה שנמסה כמו חמאה בפה, עם עגבניות, שמן זית ואורגנו.
את המנה הזו אפשר להגיש חמה לצד אורז או כסוג של מזט המוגש בטמפרטורת החדר עם גבינת פטה מגוררת מעל ולחם.
שעועית בתנור בעגבניות ואורגנו
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2כוסותשעועית לימה (בובס) , מושרות 7-6 שעות במים
- ¼כוסשמן זית
- 1בצל בינוני, קצוץ
- 4שיני שום כתושות
- ½פחיתשימורי עגבניות קצוצות (200 גרם)
- 3כפותדבש
- 2כפותחומץ תפוחים
- מלח
- 1כפיתאורגנו יבש
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים שעועית בתנור בעגבניות ואורגנו?
- 1מסננים את השעועית ממי השרייה ומביאים לרתיחה בסיר עם שפע מים חדשים. מבשלים כשעה וחצי על אש קטנה עד ריכוך ומסננים (מומלץ לבשל כמות של ק"ג, להשתמש ב-4 כוסות שעועית מבושלת ואת השאר להקפיא לפעם הבאה).
- 2מחממים תנור ל-180 מעלות.
- 3במחבת או סיר שיכולים להיכנס לתנור מטגנים את הבצל הקצוץ עם שמן הזית עד לריכוך. מוסיפים את שיני השום ומטגנים 1-2 דקות נוספות.
- 4מוסיפים את העגבניות, הדבש והחומץ ומערבבים.
- 5מתבלים במלח ואורגנו, טועמים ובודקים שהרוטב מאוזן בטעמיו.
- 6מוסיפים את השעועית ויוצקים מים עד כיסוי. אפשר להשתמש במי הבישול של השעועית .
- 7מכניסים לתנור ללא מכסה ל-35 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים מעט והשעועית משחימה מלמעלה.
- 8לפני ההגשה מזלפים מעל עוד קצת שמן זית.
- מגישים חם עם אורז או בטמפרטורת החדר עם גבינת פטה מגוררת מעל, ולצד לחם. מעדן.