מרק עגבניות קל להכנה

מצרכים למתכון

2 כפות שמן זית (או כף שמן זית וכף חמאה)
2 בצלים, קלופים וחתוכים לקוביות
2-4 שיני שום, קלופות ופרוסות דק
1 ק"ג עגבניות אדומות ורכות קלופות, חתוכות גס
1 כף סוכר
פלפל שחור גרוס טרי
1 כפית מלח
1 כוס ציר ירקות או עוף

1. קילוף עגבניות: בעזרת סכין חדה, חורצים בעדינות מספר חריצים על העגבניה. מכניסים את העגבניות לקערה גדולה עם מים רותחים וחולטים 2-5 דקות (ככל שהעגניה בשלה יותר, כך יספיקו לה פחות דקות במים הרותחים). מוציאים בזהירות ומקלפים בקלות.
2. מחממים היטב סיר. מוסיפים שמן/שמן + חמאה.
3. מוסיפים את הבצל ושיני השום, מערבבים היטב.
4. מבשלים (מאדים) על אש נמוכה עד שהבצל נהיה שקוף ורך, כ- 15 דקות. שימו לב שהבצל והשום לא נשרפים. במידת הצורך הוסיפו כף מים.
5. מוסיפים את העגבניות, הסוכר, הפלפל והמלח, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על אש בינונית – גבוהה.
6. סוגרים את הסיר, מנמיכים ומבשלים על להבה נמוכה כ- 20 דקות.
7. מוסיפים נוזלים (ציר) ומבשלים עוד כ- 20 דקות.
8. מצננים (מוציאים את הגזר, הסלרי והפטרוזיליה במידה והכנתם בדרך הזו) ומרסקים בבלנדר למרק חלק.
9. טועמים ומתקנים תיבול.