מרק חומוס סמיך וקרמי על בסיס חלב קוקוס מתובל בקארי והרבה ג'ינג'ר בהשראת אליסון רומאן הנהדרת.
מדובר בכור היתוך עשיר בטעמים, שמחבר בין עולמות שונים בתוך סיר חורפי מהביל. ומה במקום קרוטונים או שקדים? גרגרי חומוס קריספיים מתובלים.
מרק חומוס וג'ינג'ר
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2כפותשמן זית
- 1בצל קצוץ לקוביות
- 2כפותג'ינג'ר טרי קצוץ או מגורר על פומפייה
- ½כפיתשבבי צ'ילי
- 4שיני שום כתושות או מגוררות על פומפייה
- 800גרםגרגרי חומוס מבושלים/ קפואים/ משומרים (2 פחיות שימורים)
- ½כפיתמלח
- 2כפותתבלין קארי צהוב
- ½כפיתכורכום
- 800גרםחלב קוקוס (2 פחיות שימורים)
- 1כוסמים או ציר ירוקת
- 1בטטה קלופה, חתוכה לחצי ואז לפרוסות דקות
- 1-2כפותמייפל
- 1-2כפותמיץ לימון או ליים
לגרגרי חומוס קלויים:
- 400גרםגרגרי חומוס מבושלים/ קפואים/ משומרים
- 1כףשמן (מומלץ שמן אבקדו)
- ½כפיתמלח
- ½כפיתתבלין שווארמה
הגשה
- עלי נענע או כוסברה
- גרגרי חומוס קלויים
- 1-2לימונים חתוכים לרבעים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק חומוס וג'ינג'ר?
- 1אופן הכנת המרק: לסיר גדול וכבד מעל להבה גבוהה מוסיפים את הבצל והשמן ומטגנים קלות. מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ ושבבי צ'ילי ומטגנים עוד 2-3 דקות אגב ערבוב.
- 2מוסיפים שיני שום כתושות, מערבבים ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
- 3מוסיפים את גרגרי החומוס, פרוסות הבטטה, המלח, הקארי והכורכום ומערבבים היטב. מעבירים לחום בינוני-נמוך ומבשלים כ-5 דקות, עד שגרגרי החומוס הופכים שחומים. מערבבים לעיתים תכופות.
- 4יוצקים את חלב הקוקוס והמים או ציר הירקות ומביאים לרתיחה עדינה.
- 5מעבירים לאש קטנה ומבשלים את המרק 15-20 דקות ללא מכסה. לקראת סוף הבישול מוסיפים מייפל ומיץ לימון או ליים. טועמים ומתקנים תיבול.
- 6אופן ההגשה: מגישים בקערות מרק עם עלי כוסברה טריים או נענע, גרגירי חומוס קלויים ופלחי ליים.
- 7אופן ההכנת גרגרי חומוס קלויים: שוטפים את הגרגרים, מסננים, מניחים על מגבת ומייבשים היטב. מעבירים לקערה, מתבלים בשמן ומלח ומערבבים עד שכל הגרגרים מצופים היטב. מפזרים אותם בצורה שווה על תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים 40-50 דקות ב-180 מעלות, עד שהגרגרים שחומים וקריספיים למגע. מוציאים את התבנית, מפזרים את תבלין השווארמה, מערבבים היטב ומחזירים לתנור לעוד 5 דקות. מוציאים את התבנית ומניחים לגרגרים להצטנן לחלוטין.