כמו בקונדיטוריה: עוגת שוקולד בשכבות

חומרים:
400 גר' קמח לבן
200 גר' אבקת קקאו
2 כפיות סודה לשתיה
כפית אבקת אפיה
600 גר' סוכר
150 גר' שוקולד מריר
350 מל' מים רותחים
4 ביצים
180מל' שמן קנולה מועשר
פחית קרם קוקוס
כפית מלח דק
כפית תמצית וניל

לציפוי:
250 מ"ל שמנת מתוקה
450 גר' שוקולד מריר
50 גר' חמאה

הכנה:
1. מערבבים יחד את החומרים היבשים (קמח, קקאו, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מחצית מכמות הסוכר, ומלח).

2. ממיסים את השוקולד במים הרותחים. טורפים היטב במהירות הגבוהה ביותר את הביצים יחד עם הסוכר שנותר לקצף יציב במשך כ-5 דקות.

3. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים תוך כדי טריפהולפי הסדר את חלב הקוקוס, תמצית הוניל, השמן והשוקולד המומס. מוסיפים את תערובת החומרים היבשים. מעבדים למסה חלקה. מחממים תנור ל-160-165 מעלות.

4. מרפדים 3 תבניות עגולות בנייר אפיה משומן ומחלקים את המסה בין שלושת התבניות. אופים עד לייבוש העוגות כ-35 דקות.

5. מכינים את הציפוי: מביאים שמנת מתוקה לרתיחה. מוסיפים שוקולד מריר, מערבבים ומסירים מהאש.

6. בוחשים היטב להמסת השוקולד תוך כדי הוספת חמאה, קוביה קטנה בכול פעם. יוצא רוטב שוקולד סמיך מאוד ומבריק מאוד.

7. בונים שכבות של עוגה ורוטב, ומצפים את השכבה העליונה בציפוי השוקולד. מקררים את העוגה לפחות שעה במקרר. מומלץ להוציא מהמקרר כ-20 דקות לפני הפריסה.


צילום, בימוי, עריכה: IVP - בית הפקה מקוון