פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      טבילת הביסקוויט:מתכון לעוגיות צ'אי מסאלה

      למרות שאף פעם לא היה בה, הודו תמיד ריתקה את אורן גולדפינגר. מתוך סקרנות הוא מכין היום עוגיות צ'אי מסאלה

      הודו תמיד ריתקה אותי, בצבעים, בריחות, בתלבושות, באוכל. תמיד דמיינתי אותו צבעוני, תוסס ועז טעמים. תבלינים הודיים נותנים לי השראה גדולה בבישול, ואני מאד אוהב להוסיף למאכלים שונים גרגרי חרדל, כוסברה, הל, ציפורן, פקעות ורדים, תמרינדי וקינמון.

      בימים בהם מכרתי עוגיות הרגשתי קצת שחוק מלאפות שוב ושוב את אותן העוגיות וחיפשתי משהו שונה ומיוחד שירענן אותי. חשבתי על משהו אוריינטלי, אולי הודי, ואז אחרי שיטוטים באינטרנט מצאתי מתכון כושל להכנת עוגת צ'אי מסאלה שבו השתמשו בתיון. החלטתי שאני לא מתפשר ומכין את תערובת הצ'אי בעצמי.

      כמעט כל מתכון טוב מתחיל מכשלונות, אבל בסוף הצלחתי להפוך את אותה עוגה כושלת לעוגיות פריכות וטעימות שאנשים אהבו והתחברו אליהן. אמנם יש להן טעם וריח של הודו הרחוקה, אך הן עשויות מחומרים מקומיים ומחוברות לזמן ולמקום, ומתאימות לא רק ליוצאי הודו. רק צריך לבוא אליהן בראש פתוח.

      מי שלא מעוניין לטרוח על הכנת האבקה בעצמו יכול למצוא תערובות מוכנות בכל חנות תבלינים.

      דיפולט (יח"צ , פסטיבל הקולנוע ירושלים)
      (צילום: מיה פניגשטיין לוי)

      עוגיות צ'אי וקוקוס

      חומרים:
      לתערובת הצ'אי:
      15 תרמילי הל
      1 כפית ג'ינג'ר טחון
      1 כפית קינמון טחון
      1 כפית פקעות ורדים (ניתן לקנות בחנויות תבלינים)
      1 כפית אגוז מוסקט טחון
      1 כפית מסמרי ציפורן
      קורט פלפל שחור

      לעוגיות:
      1/2 1 קמח מלא
      1 כפית אבקת אפייה
      1/2 כוס קוקוס טחון
      3 כפיות תערובת צ'אי
      1/2 כפית מלח
      2 כפות פשתן טחון עם 1/3 כוס מים
      1/3 כוס שמן קנולה
      1/3 כוס סוכר חום

      אופן ההכנה:
      1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

      2. מכינים את תערבות הצ'אי: פותחים את תרמילי ההל ומוציאים את הגרעינים, מוסיפים אליהם את שאר חומרי התערובת וטוחנים במטחנת קפה. את התערובת שומרים בקופסא אטומה.

      3. מנפים את הקמח ואבקת האפיה לקערה, מוסיפים קוקוס, 3 כפות מתערובת הצ'אי ומלח ומערבבים.

      4. טוחנים בבלנדר את הפשתן והמים עד לקבלת עיסה צמיגית.
      מערבבים בקערה נפרדת את תערובת הפשתן יחד עם השמן והסוכר.

      5. מעבירים את התערובת היבשה לרטובה, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

      6. יוצרים עוגיות ואופים במשך 18 דקות.

      7. מוציאים מהתנור, מצננים ושומרים בצנצנת אטומה. העוגיות מצוינות גם אחרי הקפאה.