לא בוכים על אגוז שנטחן

בתחילת דרכי כטבעוני, כשהפסקתי לשתות חלב, הוא לא היה חסר לי, כיוון שקפה לא נהגתי לשתות. אבלבשנתיים האחרונות, אבל הוא כן חסר לי בקורנפלקס ובאפיה, שכן הוא נותן טעם ומרקם מיוחדים למאפים, ואז התחלתי להשתמש בחלב סויה, ולאט לאט הכרתי את ההבדלים ביניהם והוא הפך למשקה שבו השתמשתי במקום חלב פרה.

כאשר עבדתי בחנות האורגנית גיליתי שכמעט מכל דבר אפשר לעשות חלב: אגוזי לוז, שקדים, אורז, כוסמין, שיבולת שועל, בטעם טבעי, וניל, שוקו, בננה, קפה ומה לא, ורובם מאד מוצלחים. על האריזות רשום "משקה סויה/אורז וכו'", אך כבר התרגלנו לקרוא להם חלב, מעין שם גנרי לכל מה שנוזלי, לבן ואפשר לאכול אתו קורנפלקס או להוסיף לקפה. החסרון במשקאות אלו: הם יקרים. הפתרון: מכינים לבד בבית.

מאד קל להכין משקה חלב צמחי: טוחנים את המרכיבים, מסננים, בנוזל שמתקבל משתמשים במקום או שומרים במקרר (לא יותר מיומיים-שלושה, כי אין בהם חומרים משמרים), ואת המשקעים שומרים ומשתמשים בהם להכנת קציצות, להסמכת מרקים, או למאפים. מי שלא אוהב את הטעם הטבעי שלהם יכול להמתיק עם מעט סירופ אגבה/מייפל, ומי שרוצה חלב בטעמים יכול להוסיף בננה, תוכן מקל וניל, אבקת נס קפה, או לחמם את החלב יחד עם אבקת חרובים/קקאו וממתיק. .

יש כמה יתרונות תזונתיים במשקה חלב צמחי:
אין בהם לקטוז, סוכר החלב שרוב האוכלוסיה מתקשה לעכלו, וחלקנו ממש אלרגיים אליו.
הם עשירים בחלבון, ברזל, סידן וסיבים תזונתיים.
אפשר להשתמש בהם להכנת מאכלי פרווה.

חומרים:
1/3 כוס אגוזי לוז
1 כוס מים
1 כפית סירופ אגבה/מייפל להמתקה (לא חובה)

הכנה:
1. קולים את אגוזי הלוז בחום נמוך (150 מעלות) במשך 7-8 דקות בתנור.

2. בעזרת מגבת יבשה משפשפים את האגוזים ומסירים את הקליפה החומה.

3. טוחנים את האגוזים בבלנדר/מעבד מזון עם 1/3כוס מים עד לקבלת עיסה חלקה ואחידה.

4. מוסיפים את יתרת המים והסירופ ומערבלים במשך 20 שניות, עד לקבלת משקה נוזלי.

4. מוזגים את המשקה לכוס דרך מסננת/בד חיתול. את המשקעים שומרים לשימושים שונים כמפורט למעלה.

חומרים:
4 כפות שיבולת שועל (לא משנה איזה סוג)
1 כוס מים
1 כפית סירופ אגבה/מייפל להמתקה (לא חובה)

הכנה:
1. טוחנים את שיבולת השועל בבלנדר/מעבד מזון עם מעט מים עד לקבלת עיסה חלקה ואחידה.

2. מוסיפים את יתרת המים והסירופ ומערבלים במשך 20 שניות, עד לקבלת משקה נוזלי.

3. מוזגים את המשקה לכוס דרך מסננת/בד חיתול. את המשקעים שומרים לשימושים שונים כמפורט למעלה.