משחק הדמעות: כל השיטות לחיתוך בצל

פלייר: כך תחתכו בצל כמו המקצוענים

קיצוץ בצל משאיר אחריו שובל של דמעות, אבל זאת לא גזירת גורל. קבלו מבחר שיטות למניעת הבכי מבצל, רק קחו בחשבון שכל אחד מאמץ לו את השיטה שנוחה לו, הכל אינדיבידואלי ולא מדעי, ושנמצא קשר ישיר בין טריות הבצל לבין הגירוי שהוא מייצר בעיניים שלכם. ככל שהבצל טרי יותר - כך תבכו יותר.

שימוש בסכין חדה בתהליך החיתוך, מסייעת להפחית את הדמעות, שכן סכין מושחזת גורמת לבצל להגיר פחות נוזלים מאשר סכין קהה שפוצעת אותו וגורמת לו לשחרר הרבה יותר נוזלים בתהליך. באופן כללי, מומלץ תמיד לעבוד במטבח (בזהירות) עם סכין מושחזת, אם כי ההשחזה לא מונעת דמעות לחלוטין.

קולפים את הבצל וחותכים לחצי. מכניסים לתוך קופסה עם מים לבערך שעה לפני החיתוך. שימו לב, השיטה דורשת להתכונן מראש שעה שלמה קודם לכל מלאכת הבישול, וכמובן, הבצל יוצא ספוג במים.

להכניס את הבצל למקפיא, לחצי שעה לפני החיתוך - שיטה שמצליחה למנוע את הדמעות במלואן. יחד עם זאת, פרוסות הבצל קפואות, פחות נעימות למגע, ועשויות לבאס מנות במקרה בו הבצל משתלב במנה לא מבושלת כמו סלט או שדורש בישול עם מרכיבים אחרים שיהיו בטמפרטורה שונה לגמרי וישבשו את תהליך ההכנה. וגם כאן, נדרש תכנון קדימה של כחצי שעה.

הבעיה העיקרית שיוצרת את הגירוי נמצאת בליבת הבצל. לכן, אם חותכים בעדינות מסביב ושולפים את הליבה שלו, אין דמעות. השיטה מומלצת רק למי ששולט בטכניקה , כי גם החיכוך הכי קטן עם אחד מחלקי הליבה, יגרור בכי.

שיטה יעילה מאוד, שחסרונה העיקרי בכך שהיא מאלצת לחתוך את הבצל בכיור, ולהקפיא את האצבעות בדרך עם מי בר קרים. בנוסף, חתיכות הבצל יוצאות ספוגות מים.

טפטוף חומץ בלסמי על הסכין אמור לעכב את שחרור החומרים שמגרים את העיניים, אבל יאלץ אתכם להעניק את טעמו הדומיננטי של החומץ לבצל ולכל מנה מתוכננת.

אם מרטיבים מעט את הסכין במים ומכניסים לתוך מלח, המפגש עם הבצל גורם לבצלים להפריש כמות יפה של מים. השיטה הזאת, מעין כבישה מהירה של הבצל, ידועה ככזו שלא מונעת דמעות לחלוטין, אבל מקלה על המצב. מאידך היא מרככבת את הבצל ומוסיפה לו מליחות בלתי נמנעת.

מדליקים נר קטן סמוך לקרש החיתוך. להבת הנר אמורה למשוך אליה את אדי הבצל או לכל הפחות לשנות את כיוון התנועה שלהם. יש מי שזה עובד להם ויש מי שטוענים שמדובר בפטנט מטופש וחסר אפקטיביות.

ציוד השחייה הבסיסי אמור לחסום כל גישה לאדי הבצל המרושעים לעיניים שלכם, כל עוד לבני הבית אין בעיה עם המראה המטופש הנלווה. רק אל תיזכרו במשקפיים באמצע החיתוך - אז הוספת המשקפיים כבר לא תהיה אפקטיבית. גם מי שמסתובב עם עדשות רכות אמור להיות מוגן לחלוטין. עדשות קשות לעומת זאת, לא נצמדות לעיניים בצורה הרמטית ולכן יש צריבה חלקית, אם כי עדינה יותר מהרגיל.

אם יש לכם רבע בצל לחתוך או ריאות של צוללני עומק, זאת השיטה בשבילכם. אם לפניכם קיצוץ של שני בצלים ומעלה, עדיף לחשוב על שיטה אחרת. יש מי שאומרים שגם לנשום רק דרך הפה עוזר, אבל לא מונע לחלוטין את הדמעות.

ההגיון הוא שכל דבר שנמצא בפה חוסם את הגישה של אדי הבצל לאף, ומנטרל אותם. בין ההמלצות: להחזיק בפה של מים או גפרור (כשהחלק האדום פונה החוצה). אחת התאוריות לגבי הגפרור גורסת כי גם לגופרית יש חלק בנטרול הבצל.

פעולת הלעיסה מנטרלת את הבצל בשל היווצרות רוק. יש הטוענים שאם מחליטים להשתמש במסטיק, מוטב מסטיק מנטה אינטנסיבי, שפותח את דרכי הנשימה.

הרוח המנשבת מהמאוורר אמורה להבריח את אדי הבצל.

אם יש לפניכם הררי בצלים לחתוך, כמו למשל בצלים למרק בצל צרפתי, קחו בחשבון שבאיזשהו שלב הגירוי נרגע, מתרגלים ומפסיקים להיות רגישים.