10 טיפים לבישול בריא יותר

במקום מנות עוף משעממות, גוונו את שגרת הבישולים שלכם עם מנות ותבשילים מבשר תרנגול ההודו. בשר ההודו נחשב על ידי דיאטנים רבים כבשר רזה ובריא, עם תכולת שומן נמוכה של פחות מ-2% בבשר חזה ופחות מ-5% בבשר השוקיים והירכיים (שווארמה). בנוסף, הוא מקור מצוין לברזל, אבץ, מגנזים ו-ויטמין B12.

היום ניתן למצוא ברשתות השיווק ובמאפיות לחמים מקמח חיטה מלאה ואפילו מקמח כוסמין. הם מכילים הערכים התזונתיים של הדגן: סיבים, ויטמינים ומינרלים חיוניים. חשוב לשאול כמה אחוז קמחים מלאים יש בלחם – כמה שיותר, יותר טוב. לחמי מחמצת, שתופחים במשך זמן ממושך יותר, מתעכלים בקלות רבה יותר והם עדיפים על פני לחמים שתפחו בעזרת שמרים בלבד.

ירקות טריים וצבעוניים מציעים לנו שפע של יתרונות וערכים תזונתיים. ככל שהצלחת והשולחן יהיו יותר מלאה בירקות ומנות מבוססות ירק כגון סלטים, מרקים, תבשילים צמחוניים ועוד, כך הארוחה תהיה יותר בריאה יותר. כדאי לחפש ירקות עונתיים וטריים בשווקים השונים, וכמובן להקפיד על שטיפה יסודית על מנת להיפטר משיירי ריסוס (במידה ורכשתם ירקות לא אורגניים).

כמעל כל מתכון לתבשיל, מוקפץ או מנת פסטה מתחיל בטיגון בשמן. במקרים רבים ניתן להפחית את כמות השמן בחצי בלי הבדל בטעם הסופי. בנוסף, חשוב להשתמש בשמנים בכבישה קרה, ולא בשמנים מזוככים. שמנים בכבישה קרה, למשל שמן זית או שמן זרעי ענבים ושמן קוקוס, מכילים יותר ערכים תזונתיים משמנים מזוככים (כמו סויה, קנולה ותירס) והם הרבה יותר מומלצים בשימוש שוטף.

על מנת להפחית את כמויות הסוכר באוכל, משתמשים בפירות טריים כמו תותים ואפרסקים או פירות יבשים טבעיים (ללא גופרית) כמו תמרים וצימוקים כדי לתת מתיקות לתבשילים וסלטים שונים.

קליפת תפוחי האדמה מכילה ויטמינים ומינרלים חיוניים, בזמן שהירק עצמו מכיל בעיקר פחמימות. במתכונים רבים – בין אם סלט או תבשיל, ניתן לדלג על הקילוף, וכך ליהנות ממלוא הערך התזונתי של התפוד.

משקאות ממותקים ומוגזים שונים מכילים כמויות רבות של סוכר לבן פשוט, וקשה לעמוד בפיתוי שלהם כשהם נמצאים על השולחן. הדרך הכי טובה לחסוך את הקלוריות המיותרות היא להשאירם על המדף.

צריכה עודפת של מלח מקושרת ליתר לחץ דם ועוד סכנות בריאותיות. על מנת לצרוך פחות מלח, יש להמעיט בצריכה של מזונות מעובדים: חטיפים, נקניקים וכולי. בשגרת הבישול בבית העדיפו מלח גס או מלח ים אטלנטי.

קטניות כגון חומוס, עדשים, שעועית ומאש, ודגנים מלאים כגון אורז מלא וגרגרי חיטה מציעים שפע של ערכים תזונתיים חיוניים לגוף. לרוב זמני הבישול שלהם ממושכים, לכן מומלץ לבשל אותם בכמות גדולה, לחלק לקופסאות קטנות ולשמור במקפיא לשימוש מהיר.

צריכת מים נאותה חיונית לתפקוד הגוף. חשוב להקפיד על צריכת מים עקבית, בכמות של 6-8 כוסות מים ביום.