ילדים זה שמחה: הופכים את הארוחה לחגיגה

קציצות אהובות על ילדים ומבוגרים כאחד. כשמכינים קציצות מבשר הודו, מומלץ לשלב נתח חזה עם נתח ירך (שווארמה) וכך לקבל קציצות עסיסיות ומלאות טעם. במקום להכין קציצות מטוגנות, בהחלט ניתן לאפות אותן בתנור וכך להימנע מריחות טיגונים ולחסוך בזמן.

שחקו עם ההגשה והכינו כדורי פירה עם עיניים מאפונה, צרו לקציצה עיניים מעיגולי קולורבי וזיתים שחורים ומעין זרועות מצחיקות בעזרת רצועות פלפל צבעוניות. חשוב לשלב ירקות צבעוניים ושונים בשגרת האכילה של הילדים וזו אחת הדרכים לעשות זאת.


מצרכים:
כמות: 12-15 קציצות

300 גרם בשר הודו נקבה (ירך ללא עצם), טחון
300 גרם חזה הודו טחון
1 ביצה גודל
חופן נדיב של גבעולי פטרוזיליה, קצוצים דק
4 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק
8-10 כפות גדושות פירורי לחם
מלח ופלפל לפי הטעם

3-4 כפות שמן, לאפיה


אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מערבבים את כל המצרכים לקציצות בקערה גדולה ולשים את התערובת 2 דקות.

3. מחלקם את התערובת ל-15-16 חלקים שווים ומגלגלים אותם לצורת קציצות. מעבירים את הכדורים מיד ליד כדי לקבע את הצורה.

4. מניחים את הקציצות על תבנית מרופדת נייר אפיה, מזלפים על כל קציצה מעט שמן ומשטחים מעט לצורה פחוסה.

5. אופים 18-20 דקות עד שהקציצות מוכנות לחלוטין.

להגשה: חותכים פלפלים לרצועות ומניחים בתחתית צלחת. מעל שמים קציצה או שתיים. ניתן ליצור עיניים לקציצות מעיגולים דקים של קולרבי וזיתים, ולעשות כדורי פירה חמודים ולעטר אותם עם אפונים שיראו כמו עיניים.

אין כמעט ילד שלא אוהב פסטרמה בכריך שלו וכשאנחנו מכינים את הפסטרמה בבית, אנחנו יודעים בדיוק מה נכנס לתוכה ואפילו יכולים לשדרג עם תוספות שכולם בבית אוהבים.

יש שנוהגים להשרות את הנתח למשך הלילה בתמיסת מי מלח לתוצאה עסיסית, אבל כדי לדלג על השלב הזה פשוט אופים את נתח ההודו בחום בינוני, לתוצאה עסיסית לא פחות. פורסים את הנתח לפרוסות דקות, חותכים ירקות טריים וצבעוניים והילדים יכולים לבחור מה לשים בטורטיה ולגלגל בעצמם את השילוב האהוב עליהם.

מצרכים:
כמות: 5 מנות

1 ק"ג חזה הודו (בנתח בודד)
1/2 1 כפות שמן זית
1 כפית מלח דק
1 כף חרדל חלק או גרגרים
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
1 כף פפריקה מתוקה

אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל- 160 מעלות.

2. מערבבים בקערית את כל המרכיבים לציפוי (שמן זית, מלח, חרדל, צ'ילי מתוק, פפריקה).

3. מורחים את התערובת על החזה מכל הכיוונים ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפיה.

4. אופים 40-60 דקות או עד שהנתח מבושל לחלוטין.

5. נותנים לנתח להתקרר ואז פורסים דק.

להגשה: מגלגלים את פרוסות הפסטרמה הביתית בטורטיה יחד עם פרוסות ירקות שאוהבים כמו חסה, עגבנייה, מלפפון ורצועות פלפלים. ניתן להוסיף ממרחים כמו חרדל או פסטו.

שניצל הוא אחד המאכלים אהובים ביותר על ילדים. עם זאת, הירקות שחשוב שילכו אתו לא תמיד מתקבלים באהבה. כאן לקחנו מתכון קלאסי לשניצל הודו אפוי, והגשנו עם מגוון ירקות. כדאי להצטייד בחותכנים מיוחדים בצורת פרחים קטנים בחנויות כלי בית, שיאפשרו לכם לקרוץ פרחים מירקות קשים כמו קולרבי.

חומרים ל-3-4 מנות
600 גרם חזה הודו מוכן לשניצלים (עובי 1 ס"מ בערך. עובי דק מדי יתייבש באפייה)
1/4 כוס קמח לבן רגיל
חבילה קטנה (200 גרם) פירורי לחם
2 כפות שומשום (אפשר לשלב לבן ושחור)
4-5 כפות שמן

לתערובת הביצים:
2 ביצים, טרופות
כפית חרדל חלק
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
מלח ופלפל שחור טחון


אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-210 מעלות.

2. מסדרים עמדת ציפוי: בצלחת שטוחה אחת שמים את הקמח, בקערה רחבה טורפים את הביצים יחד עם שאר המצרכים לתערובת ובצלחת נוספת מערבבים את השומשום עם פירורי הלחם.

3. טובלים את חזה ההודו בקמח, לאחר מכן בתערובת הביצים ואז בפירורי הלחם והשומשום, כך שיהיה עטוף מכל הכיוונים.
מסדרים על תבנית עם נייר אפייה ומשמנים היטב כל שניצל.
אופים 10 דקות עד הזהבה.

4. להגשה: מניחים עלה חסה על צלחת הגשה. בעזרת עיגולי קולרבי וזיתים קצוצים יוצרים לשניצל עיניים ורגליים. מגישים על עלה החסה יחד עם עגבניות שרי ועוד ירקות שאוהבים.