מי מאיתנו לא אוהב לאכול פירה? זו תוספת מאוד טעימה לצד הבשר שאנחנו אוכלים או אפילו סתם כמנה מנחמת שעומדת בפני עצמה ביום קר. יש מי שמסוגל להכין פירה מתוך שינה, אבל ישנם כאלה שעבורם זו מנה שממש לא פשוט להכין - בגלל שלא תמיד אנחנו מצליחים לרסק את תפוחי האדמה כמו שאנחנו רוצים - ואין דבר יותר מעצבן בלהתקל בביס בגוש תפוחי אדמה במקום במרקם הרך של פירה עשוי היטב. לכן השף בעל כוכב המישלן מרקוס וורינג, שנחשב לאחד מהשפים המצליחים בבריטניה וגם שופט בתכנית מאסטר-שף הבריטית, חשף בספר החדש שלו את הטיפים שלו להכנת פירה מושלם.
לשף וורינג יש שלושה טיפים עיקריים - "תחתכו במידה שווה, תבשלו בעדינות ואל תמהרו", הוא מציע. וורינג טוען שרבים מאיתנו עושים טעות בכך שהם חותכים את תפוחי האדמה בגדלים שונים. טעות נפוצה נוספת היא שאנשים מרתיחים את תפוחי האדמה מהר מדי ואז לא נותנים להם כמה דקות להתקרר.
הוא מסביר שיש לקלף היטב את תפוחי האדמה ואז לשטוף אותם ולוודא שהם חתוכים לחתיכות בגודל שווה. הסיבה היא שאם אנחנו חותכים אותם לגדלים לא שווים החתיכות הקטנות יתבשלו יותר מדי ויספגו מים, מה שיהפוך את הפירה לחסר טעם.
עוד על פירה
פעם ואחת ולתמיד: כל הדרך לפירה המושלם
"הטריק לעצלנים" להכנת פירה במהירות - גאוני או מטומטם?
טיפ נוסף שלו הוא לבשל את תפוחי האדמה עם מלח בהרתחה איטית. אם מרתיחים אותם מהר על אש גבוהה, החלק החיצוני שלהם יתבשל יותר מדי לפני שהחלק הפנימי יתבשל מספיק. זה יגרום לפירה להיות לא מבושל בחלקו ופחות טעים.
אחרי שתפוחי האדמה התבשלו כמו שצריך (אבל אינם מתפרקים) יש לסנן את המים ואז לחכות חמש דקות ולתת להם להתייבש לפני שמתחילים למעוך אותם. רק אחרי זה ולאחר שניערנו אותם היטב - תפוחי האדמה מוכנים לפעולת הריסוק. בשלב הזה אפשר להוסיף חמאה, חלב, גבינה או עשבי תיבול כדי להוסיף טעם. בתיאבון.