וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

עדינה, אוורירית וסופר-שוקולדית: מצאנו עוגה מושלמת לסופ"ש הזה

23.2.2023 / 6:00

היפנים אופים אותה בתבניות "מלאכים", אתם יכולים להסתדר עם מה שיש בבית ולעקוב אחר ההוראות של איילה ג'ני

עוגת שיפון שוקולד. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
אהובה מאוד על היפנים. עוגת שיפון בגרסת השוקולד/מערכת וואלה!, איילה ג'ני

שהשם לא יבלבל אתכם, לא מדובר בעוגה עשויה קמח שיפון. את שמה, קיבלה העוגה הגבוהה והמפוארת הזו, בזכות מרקמה האוורירי והעדין הדומה לבד השיפון. מקורה של העוגה אי שם בתחילת המאה הקודמת בארה"ב, אבל החזרה שלה למרכז תשומת הלב הקולינרית, הגיעה דווקא דרך יפן ומשם אפילו לפטיסרי בפריז.

עוגות השיפון הגבוהות דומות מאוד לעוגת הלייקח המוכרת יותר לקהל הישראלי ונהוג לאפות אותן בתבניות מיוחדות שניתן למצוא תחת השם אנג'ל קייק או בבקה אמריקאית - תבניות בעלות חור במרכזן ומעין רגליים (מעמדים) - עליהן מעמידים את העוגה להצטנן אחרי האפייה כשהיא הפוכה.

אני אופה את העוגה בסיר פלא בקוטר 24 ס"מ ועל מנת לצנן אותה הפוכה, ניתן פשוט להשחיל את החור שבמרכזה על בקבוק זכוכית כמו בקבוק יין.

עוגת שיפון שוקולד

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל

20 דקות עבודה,70 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,קוטר 18 ס"מ
עוגת שיפון שוקולד. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
עדינה ואוורירית כמו הבד. עוגת שיפון שוקולד/איילה ג'ני

מצרכים למתכון

  • עבור קערה מס' 1 (היבשים):

    • ½1 כוסותקמח
    • 1שקיתאבקת אפייה
    • ½כוסקקאו
    • ¼כפיתסודה לשתייה
    • ¼כפיתמלח
    • ½כוססוכר
  • עבור קערה מס' 2 (הרטובים):

    • 5חלמונים
    • ½כפיתתמצית וניל
    • ½כוסשמן
    • ½כוסמים
  • עבור קערה מס' 3 (הקצף):

    • ½כוססוכר
    • 6חלבונים
  • לגנאש שוקולד (לא חובה):

    • ½כוסשמנת מתוקה
    • 150גרםשוקולד מריר (או לשלב שוקולד מריר עם שוקולד חלב)

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת שיפון שוקולד?

  • 1
    מחממים תנור ל-160 מעלות.
  • 2
    קערה מס' 1: מערבבים את כל המרכיבים היבשים יחד.
  • 3
    קערה מס' 2: מערבבים את כל המרכיבים הרטובים יחד.
  • 4
    קערה מס' 3: מקציפים במיקסר את החלבונים במהירות גבוהה, מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבל מרנג יציב, מבריק וגמיש.
  • 5
    מוסיפים את הרטובים (קערה מס' 2) לתערובת היבשים (קערה מס' 1) ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.
  • 6
    בעזרת מרית (לקקן), מוסיפים לבלילה את המרנג (קערה מס' 3) בשלוש פעמים, ומערבבים בתנועות קיפול עד לקבלת תערובת אחידה.
  • 7
    יוצקים את התערובת לסיר פלא/ קוגלהוף/ אנג'ל קייק (אין צורך בשימון התבנית) ואופים כ-50 דקות.
  • 8
    לאחר שהעוגה מוכנה וקיסם ננעץ בה ויצא יבש, יש לצנן אותה הפוכה. במידה ויש לכם אנג'ל קייק בעלת רגליים, מעמידים אותה עליהן, במידה ומשתמשים בסיר פלא, יש להשחיל אותה דרך חור התבנית על בקבוק זכוכית (כמו בקבוק יין) ולתת לה להצטנן.
  • 9
    לאחר שהעוגה קרה, מחלצים אותה באמצעות העברת סכין מסביב לדפנות ומגישים אותה הפוכה.
  • 10
    את העוגה המוכנה ניתן להשאיר כך או לצפות בגנאש שוקולד - מחממים את מרכיבי הגנאש כדקה במיקרוגל ומערבבים היטב עד לקבלת קרם חלק. שופכים מיד על העוגה.
    אפשר להשאירה ככה ואפשר לצפות בגנאש שוקולד. עוגת שיפון שוקולד/מערכת וואלה!,איילה ג'ני
    גבוהה, עדינה ואוורירית/מערכת וואלה!,איילה ג'ני
  • 11
    טיפ לגיוון: ניתן לשדרג את העוגה על ידי הכנסת שוקולד קצוץ גס לבלילה, אגוזים או כל דבר אחר שאתם אוהבים. היא מקבלת הכל באהבה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully