כן, בדיוק כמו באודישן של "משחקי השף": כך תכינו מסאחן עוף מושלם בבית

חצי מדינה התעוררה הבוקר עם קרייבינג אדיר (וטבעי) למנה הזאת, אבל רק אנחנו השגנו את מתכון שעושה את העבודה

  • אל באבור
  • מסאחן
  • עוף
מערכת וואלה! אוכל
האודישן של מייקי סנואו, "משחקי השף" (רשת)

האודישן של מייקי סנואו ב"משחקי השף" תפס לא מעט צופים (ושופטים) לא מוכנים, ורעבים מאוד.

לעמוד האינסטגרם הטעים של וואלה! אוכל
לאודישן המלא
לפרק המלא של "משחקי השף"

הסיפור האישי שלו לקח באופן טבעי את רוב הפוקוס, אבל לאט-לאט הריחות והטעמים התחילו לשטוף את האולפן, זלגו איכשהו (אל תשאלו אותנו, אנחנו לא יודעים איך זה עובד) גם הביתה, והפכו את המסאחן עוף למנה שחצי ישראל מדברת עליה היום, וזוממת עליה עם מתכונים, לידים למסעדות שעושות את זה טוב, ומה לא.

שידוך ישראלי לבנוני שמנצח הכול

כך תעשו בבית פיתה-זעתר כמו בביירות

לכתבה המלאה

וכך, החלטנו לזרום ולשתף פעולה, ולחזור למה שנחשבת לאחת ממנות המסאחן המפנקות ביותר במדינה - זו של חוסאם עבאס ממסעדת אל באבור.

לפני כשנתיים, עם חגיגות העשור למסעדה הנהדרת, הסכים עבאס לשתף אותנו בסודות, ולחלוק איתנו את המתכון, וגם לא מעט טיפים.

המסאחן עושה פלאים מחומרי הגלם הכי פשוטים ואהובים - פיתה גדולה שנאפית בתנור עם המון בצל מטוגן, עוף שחום וסומק חמצמץ. כדי להעשיר את המנה עוד יותר, מוסיף לה עבאס גם בשר טחון מטוגן עם צנוברים. את הפיתה, אגב, אתם ממש לא צריכים להכין לבד (למרות שברור שאפשר), כי גם פיתה עיראקית קנויה תעשה את העבודה מעולה.

מדריך האפייה

כך תכינו בבית פיתות כמו באבולעפיה

לכתבה המלאה

מסאחן עוף

מתכון מאת: חוסאם עבאס, אל באבור, מערכת וואלה! אוכל
  • 60 דקות עבודה

  • 90 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

מסאחן עוף של אל באבור (צילום: בועז לביא)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 2 עוף שלם קטנים (1 ק"ג כל אחד), מחולקים ל ל-4 (אפשר לבקש מהקצב)
    • 2 כוסותשמן זית
    • ½ כוסצנוברים
    • 1 ק״גבצל חתוך לקוביות
    • 1 כפיתמלח
    • 1 כפיתפלפל שחור
    • ½ כפיתהל טחון
    • כפיתאגוז מוסקט
    • ½ ק״גבשר כבש טחון גס
    • 2 פיתות עיראקיות
    • 4 כפותסומק
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים מסאחן עוף?

  • 1מחממים במחבת כוס שמן זית ומטגנים בה את הצנוברים עד שיזהיבו. מוציאים מיד ומסננים.
  • 2מחזירים למחבת את השמן ומאדים בו את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב. מעבירים לצלחת בכף מחוררת. את השמן שבמחבת שומרים.
  • 3במחבת גדולה ועמוקה מחממים את יתרת שמן הזית (הכוס הנוספת). מתבלים את העופות במלח ופלפל ומטגנים עד השחמה. מתבלים בהל ואגוז מוסקט ומעבירים לצלחת.
  • 4למחבת שהעוף טוגן בה מוסיפים את שמן הטיגון של הבצל (ששמרנו) ומחממים. מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עד השחמה. מוסיפים את הצנוברים, מערבבים יחד ומסירים מהאש.
  • 5מורחים על שתי הפיתות באופן שווה את הבצל המטוגן, מניחים על כל אחת את חלקי העוף ומעליהם מפזרים כמה כפות מתערובת הבשר והצנוברים. זורים כף סומאק מעל כל אחת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-15-20 דקות צלייה, או עד שהעוף שחום ויפה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה


פרק נוסף של "משחקי השף" ישודר הערב (21:30) ברשת 13

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully