קרני אור כתומות ותקווה מתוקה: קראק פאי שמשפחת ביבס אוהבת

ירדן ביבס בן ה-34 נולד וגדל בקיבוץ צאלים עם הוריו פנינה ואלי ואחותו הגדולה עופרי. הוא תמיד יהיה הראשון למהר ולקום כדי להציע את הכיסא שלו למישהו אחר, וגם אם יהיה עוד כיסא פנוי, הוא יישאר לעמוד. ירדן לא יודע לנוח.

הוא אוהב כל כך מוזיקה, סטנד-אפ ובעלי חיים. את כלבו האהוב טונטו מצא כשהיה גור נטוש בתחנת אוטובוס ומיהר לאמץ אותו.

ירדן הוא בחור גדול וחזק עם נפש עדינה ורגישה וחוש הומור יוצא דופן. הוא יודע לצחוק על עצמו ובגדול, על כל נושא. הוא מצליח להצחיק את כולם ובמיוחד את שירי, גם כשהיא הכי עצבנית עליו בעולם.

את אהובתו בת ה-32, שנולדה וגדלה בניר עוז, הכיר דרך חברים משותפים. כמו כל מי שפוגש בשירי, גם ירדן התאהב בה ברגע. העדינות והטוהר שבה ואהבתה לילדים ולחינוך, אותה קיבלה בירושה מאמה מרגיט, כבשו את ליבו של ירדן. למרות שבשנים האחרונות היא עוסקת בעיקר בהנהלת החשבונות בקיבוץ, שירי לנצח תהיה חלק בלתי נפרד ממערכת החינוך בניר עוז. היא גידלה וטיפלה בילדי הקיבוץ במשך שנים.

גם שירי לא נשארה אדישה לחיוכו הכובש ועיניו היפות והטובות של ירדן, היצירתי והסקרן, העובד כרתך. השניים הפכו בלתי נפרדים בתוך זמן קצר, והיה ברור לשניהם שאת ביתם ומשפחתם יבנו בקיבוץ. שירי וירדן נועדו לחיות כחלק מקהילה, בין עצים יפים וגבוהים ובפסיעה על שבילים רחבים, מלאים ילדים יחפים ומחייכים.

לפני ארבע שנים הפכו ירדן ושירי להורים כשנולד אריאל, או כמו שירדן קורא לו "הג'ינג'י התימני הראשון". אריאל הוא ילד מתוק ושובב, שאוהב גיבורי-על ולעבוד בגינה. הוא משוגע על טרקטורים ומכוניות, והאנרגיה הג'ינג'ית (התימנית) שלו ממלאת אור בכל חדר שאליו הוא נכנס.

לפני כשנה, קיבל אריאל מתנה מהוריו בדמות אח קטן, כפיר, תינוק חייכן ורגוע שמחבק באהבה כל מי שרק מושיט ידיו. הצחוק שלו ממיס לבבות. ירדן תמיד צחק על הסיכוי שיוולד לו ילד ג'ינג'י. נולדו לו שניים כאלה, שתי קרני אור כתומות.

בשבעה באוקטובר ירדן, שירי, אריאל וכפיר ביבס נחטפו על ידי חמאס מביתם בקיבוץ ניר עוז. הוריה של שירי, מרגיט ויוסי סילברמן, נרצחו, וכך גם טונטו.

• 130 גרם חמאה רכה (מחולקת ל-90+40)
• 90 גרם סוכר חום (מחולק ל-70+20)
• 1 ביצה L
• 280 גרם שיבולת שועל דקה
• 60 גרם קמח לבן
• 1/4 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית הל טחון
• גרידת תפוז מתפוז שלם

• 130 גרם סוכר לבן
• 100 גרם סוכר חום
• 1 כף אבקת חלב (אופציונלי)
• 1/2 כפית הל טחון
• גרידת תפוז מתפוז שלם
• 1/2 כפית מלח
• 110 גרם חמאה מומסת
• 100 גרם שמנת מתוקה
• 4 חלמונים

• אבקת סוכר
• שמנת חמוצה

1. מחממות תנור ל-175 מעלות טורבו. משמנות נייר אפייה ומניחות על תבנית תנור.

2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחות 90 גרם חמאה ו-70 גרם סוכר ומערבבות חמש דקות.

3. מוסיפות את הביצה ומערבבות עוד שלוש דקות. עוזרות בזהירות עם מרית אם צריך להוריד מצדי הקערה.

4. מוסיפות את כל שאר המרכיבים (לא כולל שאר החמאה והסוכר) ומערבבות רק עד איחוד.

5. בעזרת ידיים רטובות משטחות דק על נייר האפייה ואופות כרבע שעה, עד שהכל שזוף כראוי. משאירות את התנור דולק אם רוצות. תיכף נחזור אליו באותה הטמפרטורה.

6. מרסקות עם הידיים את המשטח האפוי לפירורים. מערבבות עם יתר החמאה והסוכרים וטוחנות במעבד מזון עד שנוצרת תערובת חולית. מדביקות היטב את התערובת על כל תבנית הפאי ומניחות אותה על תבנית תנור עם נייר אפייה.

7. בקערה גדולה מערבבות את הסוכרים והתבלינים. מוסיפות את החמאה וטורפות היטב.

8. מוסיפות שמנת מתוקה וחלמונים וטורפות עד תערובת אחידה.

9. שופכות על הקלתית שהמתינה לנו ואופות כחצי שעה על 175 מעלות. מנמיכות ל-160 מעלות ואופות כ-20 דקות נוספות, עד שהפאי משחים אבל עדיין רוטט מעט במרכזו.

10. מניחות לפאי להצטנן שעתיים בתוך התבנית, מחלצות אם רוצות ומניחות לו על השיש או במקרר עד מחר. מחממות מעט לפני ההגשה, אם רוצות, מפדרות באבקת סוכר ומגישות עם שמנת חמוצה.

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המשתף סיפורי חטופים דרך שחזור מאפים וקינוחים שהם אוהבים. מתכונים נוספים וסיפורים נוספים בפרויקט ניתן למצוא בעמוד המאגד של Foodish, אגף הקולינריה של אנו - מוזיאון העם היהודי