מזקקת הוויסקי M&H הוקמה בשנת 2013, בתל אביב, או ליתר דיוק, ביפו. העוסקים בדבר החליטו לייצר ויסקי סינגל מאלט שייצג את ישראל בעולם.
דודי הזיקוק המסורתיים הוצבו המתכונים פותחו, החביות הייחודיות הגיעו, הצוות המקצועי, חדור המוטיבציה התקבץ, ועשר שנים מאוחר יותר, החלום התגשם. המזקקה זכתה בתחרות הוויסקי הנחשבת ביותר בתעשייה, בתואר: הוויסקי סינגל מאלט הטוב ביותר בעולם.
כמו רוב מזקקות הוויסקי הצעירות בתבל, גם M&H מייצרת מותג ג'ין מימיה הראשונים. בימים אלה הפך המותג הפך לסדרת ג'ין קיצית נהדרת שתרענן את עולם המיקסולוגיה המקומית. גאווה ישראלית.
מיקסולוגיה מקומית
"החלטנו להרחיב את נושא הג'ין כשהרעיון הוא לקרוץ קצת לעולם המיקסולוגיה ולהרחיב את הלוקליות של מותג הג'ין" מספר תומר גורן, המזקק הראשי של המזקקה.
"את הלבנטין השארנו, אך הוא קיבל מעטפת חדשה כמו כל הסדרה, ולצידו הכנסנו מותג דריי ג'ין, לדרישת השוק המקומי."
"לבנטין הוא לא ג'ין יומיומי, הוא מוצר נישתי בקטגוריה שונה, ג'ין ארומטי. והייתה דרישה לג'ין שייכנס יותר לקטגוריה של הג'ין הקלאסי. הוספנו גם ג'ין תפוזים, ג'אפה ג'ין, שמתחבר ללוקליות, לתפוזים של יפו".
"במזקקה אנחנו שמים דגש על עבודת הצוות ועל האווירה בעבודה, כולם תלויים אחד בשני וסביבת העבודה בנויה על ערבות, מעורבות ואכפתיות של העובדים" המשיך תומר.
כל זה הביא לכך שבמותגי הג'ין הנוספים הצוות כולו מעורב בפיתוח ובייצור. "פה עוזרים לי החבר'ה מהייצור" מוסיף תומר, "כל אחד מקבל תחום אחריות. שניים היו אחראים על הפיתוח של האורנג' ואחד היה אחראי לדריי ג'ין. העבודה בעיקר שלהם, וזה מאפשר לחבר'ה של הייצור לפרוש כנפיים ולהתנסות".
TLV Dry GIN - תל אביב דריי ג'ין
לדברי אנשי המזקקה, TLV Dry GIN נוצר בהשראת העיר ובשביל העיר. והם מפרטים, בסגנון שעלול להזכיר יזמים של פרויקט תמ"א 38: "תל אביב היא עיר של הרמוניה, שילוב בין קלאסיקה לחדשנות, בין מסעדות יוקרה לברים תוססים עד השעות הקטנות, בין ישן וחדש, ממש כמו הג'ין שלנו."
הג'ין, בסגנון לונדון דריי יבש ומסורתי, הוא מאוזן ומלא חיים, עם טעמים בולטים של ערער וניחוחות הדרים. מתאים לשתות נקי, או על קרח, בג'ין אנד טוניק, או בקוקטיילים קלאסיים. 41% אלכוהול.
המחיר: 159 שקלים.
אל תפספס
Jaffa orange GIN - יפו אורנג' ג'ין
ג'ין שיוצר בהשראת העיר יפו עם תפוזים טריים ותבלינים מקומיים. "יפו, הבית של המזקקה שלנו, הייתה בעבר בירת התפוזים של העולם. הרגשנו שזה יהיה טבעי ליצור ג'ין שמחבר בין המסורת לבין הרוח החדשה שנושבת בעיר".
ג'ין מלא נוכחות ומאוזן בין מתיקות פירותית לרעננות. מתאפיין בטעמי הדרים מודגשים ותבלינים מקומיים. אפשר לשתות נקי ובהחלט ישדרג כל קוקטייל. 46% אלכוהול.
המחיר: 189 שקלים.
Levantine GIN - ג'ין לבנטין
ג'ין שמתחיל את דרכו כמו הוויסקי הטוב בעולם לשנת 2023: 100% לתת שעורה וזיקוק דודי כפול.
מכאן הוא מקבל תפנית מקומית: שילוב של ערער קלאסי עם תבלינים ועשבי תיבול שנבחרים בקפידה בשוק לוינסקי הסמוך: זעתר, לואיזה, קליפות לימון ותפוז, קמומיל, קינמון ופלפל שחור.
ג'ין ייחודי, עוצמתי ועשבוני, עם טעמים מאוזנים ועשירים ומרקם חלק. 46% אלכוהול.
המחיר: 189 שקלים.