ריזלינג. רק ריזלינג: פסגה לבנה ביקב ספרה

אחד מזני הענבים האהובים עלי ביותר הוא ריזלינג. לשמחתי, גם בארץ, בעשוריים האחרונים, יותר ויותר יקבים מייצרים יינות מוצלחים מאוד מהזן הזה.

מי שלקחו על עצמם להפיץ באזורנו את בשורת הריזלינג הישראלי, ועושים זאת בשנים האחרונות עם הרבה פירגון ליקבים אחרים, הם אנשי יקב ספרה, סימה ודורון רב הון עם הלב הרחב והנדיב שלהם. באירוע 'פסגת הריזלינג' ביקב ספרה השתתפו השנה 12 יקבים עם יינות הריזלינג שלהם.

ריזלינג הוא זן לבן אציל, ורסטילי ורב גוני, שחובב קור. מוצאו הוא בחבל הריין שבגרמניה, אזור קר בו יינות מהזן הזה מגיעים לתוצאות יוצאות דופן.

מדובר בזן ארומטי, בעל ניחוח פרחוני ומבושם עם רמת חומציות גבוהה, לעתים עוקצנית. הוורסטיליות של הזן כה גבוהה שניתן לייצר ממנו כמעט את כל סוגי היינות האפשריים, יבשים, חצי יבשים, מתוקים ומבעבעים, מגוף קל ועד מלא.

הודות לחומציות הגבוהה המאפיינת את הזן הם מתאימים גם ליישון ממושך, לעתים לא פחות מיינות אדומים גדולים.

במגוון הרחב של הטרואר הישראלי, גדל הריזלינג לרוב במקומות גבוהים עם הפרשי טמפרטורה גבוהים יחסית, בהם הוא מצליח, כמעט בהפתעה, להגיע לעתים לגבהים, גם אם הוא לא מגיע בדיוק לאלה שבגרמניה, אלזס או אוסטריה.

12 יקבים מקומיים, מכל חלקי הארץ, הציגו את יינות הריזלינג שלהם. יינות מרשימים, שונים אחד מהשני, בהתאם לתפיסת העולם של היקב, הסגנון האישי של היינן, ולמאפייני הטרואר בו גדלו הענבים.

מגוון מרתק של טעמים ומרקמים, רובם יבשים, מינרליים ובעלי חמיצות בולטת, בחלקם אפשר היה אף לטעות ולחשוב שהגיעו מארץ קרה יותר.

יקב ספרה, ריזלינג 2024
היקב המארח של סימה ודורון רב הון הוא יקב המייצר במומחיות אך ורק יינות לבנים. יין אלגנטי ומאופק, שופע פירותיות בצד מינרליות בולטת וסיומת ארוכה, מתמשכת, מושכת ומפתה.

יקב UnderDog, ריזלינג 2023
ביקב החדש היפה של דרור אנגלשטיין בגבעת ישעיהו נוצר ריזלינג ארומטי עם ניחוחות של פירות לבנים ופרחים שמשתלבים בעשבוניות ומינרליות עדינה. החמיצות מאוזנת והסיומת ארוכה ולא נגמרת.

יקב מיקה, ריזלינג 2023
בישוב בני יהודה שברמת הגולן, ביקב החדש שלה, מייצרת מיקה, בין היתר, יינות לבנים המאופיינים בניקיון וצלילות, רעננות ועדינות ושמירה על האופי הזני של הענבים. הריזלינג נקי ואלגנטי, חד ומינרלי עם ארומטיות מאופקת וניחוחות פירות קיץ מושכים.

יקב רמת הגולן, גמלא, ריזלינג 2024
מהיקב הגדול שבארץ היין הצפונית מגיע ריזלינג חצי יבש וקל לשתייה עם ניחוחות פירות קיץ, דבשיות קלה המשולבת ברמז להדרים ותבלינים מתקתקים וסיומת המתגלגלת על הלשון בנעימות.

יקב בר מאור, גמל 2021/ יקב בר מאור, חמור 2021
שני סוגי ריזלינג מייצר רמי בר מאור ביקב הקטן בבנימינה, בו הוא מייצר כבר כ-80% יינות לבנים, כיאה לארץ ים תיכונית חמה. שני היינות יבשים, חדים, ארומטיים ומינרליים. ה'גמל' מתאפיין גם בניחוחות פירותיים ופרחוניים, תפוחים וליים, וה'חמור' עם ניחוחות של הדרים ואפרסקים.

יקבי כרמל, ריזלינג כרם הר אביטל 2022
חמש שנים אחרי 'ריזלינג קאיומי' האחרון, שהביא בזמנו את בשורת הריזלינג לקדמת הבמה, הריזלינג מכרם הר אביטל הוא יין מקסים, עשיר בניחוחות פירות קיץ לבנים והדרים, אלגנטי, חד, עם חמיצות נאה ומינרליות מאוזנת, וסיומת ארוכה ומושכת, פרחונית ומעט דבשיות.

יקב פלטר, ריזלינג 2022
הריזלינג של היקב מרמת הגולן מתחיל לפתח פטרוליות לאחר שנתיים בבקבוק, ריזלינג ארומטי, מעט טרופי, ניחוחות של פירות קיץ ומעט דבשיות בחך, וסיומת ארוכה.

יקב ברקן, בטא, ריזלינג 2024
מסדרת בטא המציגה יינות שנועדו לצריכה במסעדות מגיע ריזלינג עם ניחוחות של פירות לבנים המשתלבים עם פירות טרופיים, יין קל עם חמיצות מאוזנת, פריכות נאה וסיומת נעימה.

יקב ויתקין, ריזלינג כרם יחידני 2022
זהו הבציר ה-20 ביקב של ריזלינג מכרם במורדות הרי יהודה. ממנו יצר היינן אסף פז יין אלגנטי וארומטי, פרחוני ולימוני, עם ניחוחות הדרים ותפוחים ירוקים, מבנה חד, נקי ורענן, חמיצות ומינרליות מאוזנות, ובסיום פרחוניות ודבשיות קלה.

יקב שירן, ריזלינג 2023
ביקב שירן תסס והתבגר הריזלינג בכדי חרס שתרמו לטעמו הייחודי. ארומטיות מאופקת, יין חד ונקי, ניחוחות פירות קיץ ומינרליות עדינה, חמיצות מאוזנת וסיומת נעימה ואופיינית לזן.

יקב תל, ריזלינג 2023
ביקב הצפוני הממוקם בקיבוץ אורטל מייצרת הייננית ליטל עובדיה, ריזלינג מענבי כרם גבוה על מורדות הר חרמונית, ומאופיין בניחוחות וטעמי פירות גלעיניים, פרחוניות נעימה, חמיצות מודגשת ועם זאת עדינה, מינרליות וסיומת ארוכה ומושכת.

יקב טפרברג, אימפרשן, ריזלינג בציר מאוחר 2022
אחרון חביב בטעימה, יין קינוח מענבי ריזלינג מבציר מאוחר. ניחוחות של פירות טרופיים, וניל ודבשיות מפתה, בחך מתגלה יין רענן ופריך, מאוזן, די מלא וסיומת מתוקה ועשירה שממשיכה לזמן ארוך.