קצת כמו שורת פתיחה מוצלחת בספר או בדייט, גם הכוס הראשונה שאתם מוזגים לאורחים שלכם הוא הרבה יותר מסתם התחלה.
יש משהו בדרינק הראשון שקובע את הקצב, ומכתיב את האווירה ומכניס את האורחים לווייב של הערב.
מה שטוב בבקבוק הראשון שפותחים באירוע הוא שאף אחד לא באמת יזכור מה פתחתם, אלא מה הטעם היה, אם זה היה כבד מידי, או מתוק מידי או כייף ונעים ופותח את התיאבון.
אני מודה, לקח לי זמן להבין את כוחו של האפריטיף בכלל ושל הבקבוק הראשון שאני פותחת כשמתארחים אצלי.
פעם הייתי רצה ישר ל"לב העניין" רק כשהתחלתי לארח יותר, הבנתי שהמשקה הראשון דורש מחשבה, התאמה, ולפעמים גם קצת איפוק.
מה זה בעצם אפריטיף?
המילה "אפריטיף" מגיעה מצרפתית ומשמעותה פשוטה: לפתוח. לפתוח את הארוחה, את התיאבון, את השיחה סביב השולחן. יין שמוגש כאפריטיף לא נועד להרשים בעומק או במורכבות, אלא לרענן את החך, להאיר את מצב הרוח, ולתת לגוף איתות עדין שזה הזמן לעבור למצב ארוחה.
מה לחפש?
רעננות, חומציות נעימה, אלכוהול מתון, טעמים לא משתלטים. ובעיקר לזכור שהבקבוק הראשון לא צריך להוכיח שום דבר, אלא רק לומר למי ששותה אותו: איזה כייף שבאת.
מה שותים?
מבעבעים הם תמיד אופציה נהדרת לפתיחה ואני לאחרונה מאד אוהבת את יינות הפט נט הטובים שיש פה בארץ.
פט נט, הוא יין בתסיסה טבעית שמבוקבק עדיין בתסיסתו, ובניגוד למבעבעים קלאסיים הם הרבה יותר עדינים, למי שפחות אוהב את כל הספרקלינג הזה. בישראל, כאמור, יצאו לאחרונה כמה בקבוקי פט נט ששווים התייחסות.
מבעבעים קלות
יקב רקנאטי, פט נט 2023
היינן קובי ארביב לקח ענבי פרנץ' קולומברד ועשה מהם יין יבש וקצת פאנקי אבל לא מידי. יין מושלם לפתיח, לדרינק לא מחייב של צוהריים ולכל הזדמנות שלא צריך להגדיר. המחיר: 89 שקלים.
יקב וורטמן, פט נט 2023
עשוי מענבי פטי ורדו. יין פרחוני, פירותי, קייצי וקליל בדיוק במידה. לא זול, אבל התמורה שווה. המחיר: כ-125 שקלים.
יקב דלתון, פט נט 2023
שילוב של ענבי סמיון ומעט מוסקט. טרופי ולא מתוק מידי. לגימה של כיף. המחיר: 85 שקלים.
אל תפספס
- יקב מדבר: אדום ישראלי מושלם לקיץ הזה, גם כשחם ממש
- יין בלי פוזה: ביקור ביקב קרלוונה, מולדובה
- פצצות לכוסות: יינות איכות מקליפורניה במחיר נגיש במיוחד
- יקבי מרטין קודאס וגראנבזאן, ספרד: לא יומרני, אבל ב-70 שקל הוא מצליח להביא את הקיץ
- יקב צ'ירלי ויקב אומני רונקי מאיטליה: יין קיץ מושלם, עם עודף מ-60 שקלים
- גבר, הגיע הזמן לשפר את התפקוד המיני ואת הזוגיות שלך
יין הקונצנזוס האולטימטיבי
קורטה די פאצי, ורנינו ורמנטינו
כמו זר פרחים מאזור טוסקנה. יש בו מצד אחד פירותיות ופרחוניות ואבל גם מינרליות ומליחות של ים.
יין קליל אבל גם מכובד ומלא אופי, כזה שיכול להחזיק דרינק פתיחה לא מחייב וגם כזה שילווה ארוחות ים תיכוניות. המחיר: 70 שקלים.
האנס בר, שרדונה
אם אתם שואלים אותי השרדונה, של מותג היין 'האנס בר', הוא יין הקונצנזוס האולטימטיבי.
יין שעושה כבוד לזן הצרפתי הקלאסי רק שבניגוד לשרדונה הכבד והחמאתי שאנחנו פוגשים לא מעט, מדובר ביין קליל, רענן, ופירותי, עם אופי מינרלי עדין.
12% אלכוהול, והמחיר הכי נגיש בז'אנר. פתיחה מצוינת שנותנת טעם של עוד. המחיר: 55 שקלים.