זוכרים שפעם היה טרנד של 'שוט טקילה-מלח-לימון ספרייט'? טקילה נתפסה אז כמשקה של מסיבות ושוטים מהירים, ולרוב היה מדובר בטקילות זולות באיכות נמוכה שאת טעמן היה צריך להסוות באמצעות מלח וחומציות.
כיום התמונה שונה לחלוטין. עולם הטקילה עבר מהפך עצום בעשורים האחרונים, והיא הפכה מ-'משקה לדפוק את הראש', ל-משקה לגימה (Sipping Spirit), כמו וויסקי משובח או קוניאק. כזו בדיוק היא הטקילה החדשה שהגיעה לארץ, Casa Dragones.
אם בעבר, רוב הטקילות על המדף הכילו מינימום 51% אגבה והשאר סוכרים ממקורות, כיום הטקילה הנפוצה יותר עשויה מ-100% אגבה כחולה. לטקילות של היום יש טעמים עדינים, אדמתיים, פרחוניים או מתקתקים, הנובעים מאיכות האגבה ותהליכי היישון. את רובן אפשר לשתות בהנאה נקי או עם קוביית קרח.
ההנאה שבאיטיות
אם בעבר רוב הטקילות היו בלאנקו, או גולד עם צבע קרמל, היום אנחנו חשופים לטרנדים כמו טקילות מיושנות, שעברו סינון פחם שמסיר את צבען, אך משמר את טעמי היישון. כמו כן, יצרני טקילה מיישנים את המשקה בחביות יין, שרי, פורט או ויסקי, כדי להעניק לו פרופילי טעם ייחודיים ומתוחכמים.
גם הקוקטיילים הקלאסיים על בסיס טקילה הפכו איכותיים יותר. המרגריטה זכתה לעדנה מחודשת, כשהדגש הוא על שימוש בטקילה איכותית ומרכיבים טריים במקום מיקסים מתוקים מוכנים מראש. טקילה הפכה ממשקה של 'מקפיצים' למשקה ש'לוגמים לאט ומעריכים'.
ה'מאסטרה טקילרה' הראשונה בעולם
Casa Dragones היא יצרנית טקילה אולטרה-פרמיום, שהתפרסמה בזכות טקילות ה'לגימה' שלה (Sipping Tequilas). מרכז הפעילות שלה נמצא בעיירה הקולוניאלית סן מיגל דה איינדה, אתר מורשת עולמית של אונסקו במרכז מקסיקו.
המותג נוסד בשנת 2009 על ידי ברטה גונזלס נייבס, האישה הראשונה שהוסמכה כ'מאסטרה טקילרה', ורוברט וו. פיטמן.
המותג נקרא על שם הדרגונס מסן מיגל דה איינדה, יחידת פרשים שהונהגה על ידי איגנסיו איינדה, שסייעה בהצתת תנועת העצמאות מהשלטון הספרדי, שהובילה למלחמת העצמאות המקסיקנית.
המותג שם דגש חזק על אומנות, קיימות ותשומת לב קפדנית לפרטים. הטקילות מיוצרות בכמויות קטנות, מ-100% אגבה כחולה ממקורות ייחודיים בחליסקו, בייחוד מהשדות הנמצאים ברצועת ההר הגעשי הטרנס מקסיקני. כל בקבוק ממוספר ונחתם ידנית על ידי המאסטרו טקילרו.
אל תפספס
ונעבור לטעימה
ארבעה סוגי טקילה שונים של Casa Dragones הגיעו לארץ, כולן עשויות מ-100% אגבה כחולה. טעמנו.
Casa Dragones Blanco
גוף חלק ומלא, ניחוחות רעננים ועשבוניים, אשכולית ותפוח חמצמץ. בחך איזון בין מתקתקות עדינה לסלט ירוק עם פלפל וציפון. סיומת רעננה ואגוזית. מצוינת ללגימה נקייה עם קרח וטוויסט אשכולית או לקוקטיילים מתוחכמים. המחיר: 600 שקלים.
Casa Dragones Reposado Mizunara
הטקילה הראשונה שיושנה בחביות מיזונרה חדשות, עץ אלון נדיר, המשמש מסורתית ליישון ויסקי.
גוונים זהובים עם מרקם קטיפתי, מתיקות מעודנת ומגע אלגנטי. ניחוחות פרחוניים עם רמז להדרים ודבש.
בחך איזון בין עץ האלון לפירות קיץ מתקתקים. הסיומת ארוכה עם טעמי קפה ותבלינים. מומלץ להגיש נקי או עם קוביית קרח. המחיר: 1000 שקלים.
Casa Dragones Añejo Barrel Blend
הטקילה יושנה בשני סוגי חביות עץ שונות, חביות עץ אלון צרפתי חדשות וחביות עץ אלון אמריקאי חדשות, ולאחר מכן שולבה לממסך עשיר בעל אופי ייחודי.
גווני קרמל בהירים. ניחוחות רעננים של פרחים, תאנים ושקדים. בחך טעם עשיר של אגוזים ואוכמניות. הסיומת ארוכה ועגולה עם נגיעות קקאו, פלפל שחור ותיבול. מומלץ להגיש נקי או עם קוביית קרח. המחיר: 1200 שקלים.
Casa Dragones Joven
מאסטר בלנד של טקילה מ-100% אגבה כחולה, בשילוב טקילה מיושנת במיוחד, שיושנה בחביות עץ אלון אמריקאי חדשות.
טקילה מורכבת עם גוף עשיר, מלא וחלק. ניחוחות רעננים ועדינים של פרחים והדרים עם רמז לעישון קל. בחך איזון ורכות חלקלקה, וניל מתקתק ותבלינים עדינים.
הסיומת נקייה, חמימה ואגוזית. מושלמת ללגימה איטית או לשילוב עם אוכל. מומלץ להגיש בכוס טקילה או בכוס שמפניה. המחיר: 1700 שקלים.