יין לבן: הניסיוני, הבטוח וזה שאינו מנסה להרשים

אין לי סיבה מיוחדת להמלצות האלה. זה לא חג, לא עונה ולא אירוע כלשהו בלוח השנה. אולי טוב שכך. שלושה בקבוקים חדשים שהגיעו לשולחני לאחרונה, נפתחו מתוך סקרנות, והתגלו כשווים המלצה.

הראשון שבהם הוא 'פרויקט לנדר, סוביניון בלאן' של יקב צפרירים מעמק האלה. יש משהו מרענן ביקב שלא מנסה לרדוף אחרי טרנדים אלא פשוט עושה יין מדויק.

הסוביניון בלאן החדש, מצליח להביא לידי ביטוי את כל מה שאני מחפשת בזן הזה: הדרים עם דגש על לימונים, מינרליות ותחושה מרעננת שנשארת גם אחרי דקות ארוכות של ערסולים בכוס.

אני אוהבת יינות כאלה, שאפשר לשתות לאורך זמן וששהייה בכוס דווקא עושה להם טוב.

"פרויקט לנדר" היא הסדרה הניסיונית יצירתית של יקב צפרירים. לא במובן המעבדתי של המילה, אלא יותר כמקום שבו היקב בודק מה קורה כשנותנים לכרמים קצת יותר חופש. התוצאה היא סדרת יינות קטנה יחסית שקצת שונה מהקו הסטנדרטי של היקב.

היין לא מוחצן ולא מתאמץ ואולי זה סוד הקסם שלו. יש לו ניחוחות של לימון, ליים ואשכולית, לצד ניחוחות עדינים של פרחים וריח של דשא אחרי השקייה.

הוא חד במידה הנכונה, נקי מאוד ומאוזן, ובעיניי גם מתאים במיוחד לימי ראשית הקיץ. כזה שאפשר לפתוח לצד דג, סלטים או גבינות, אבל לא פחות מזה פשוט לשתות בכיף בסוף היום. המחיר: 104 שקלים.

נשארתי עם סוביניון בלאן, אחד הזנים שיקב רמת הגולן יודע לעבוד איתם היטב כבר שנים רבות. גם הבציר הנוכחי ממשיך את המסורת.

מדובר ביין שאני קוראת לו "בטוח" שלא מפשל לעולם. ארומטי ועשיר יחסית, עם נוכחות של פסיפלורה, קיווי, הדרים. הוא חיכה לי יפה במקרר עוד מחג השבועות אליו הוא יועד מלכתחילה, ונשכח שם ממש במקרה רק כי היה לנו סטוק של כמה בקבוקים שהיינו צריכים לסיים.

מה שמוצא חן בעיניי ביין הזה הוא השילוב בין נגישות למורכבות. הוא לא דורש תשומת לב מיוחדת, אבל בהחלט מתגמל כששולפים אותו מהמקרר בלי לתכנן. זה בקבוק שיכול להשתלב היטב בארוחת דגים, עוף צלוי או אפילו סתם ארוחת ערב קלה באמצע השבוע. המחיר: 85 שקלים.

הבקבוק השלישי הוא 'אינספייר קולומבר 2024' מאת יקב טפרברג, הזדמנות טובה להזכיר שלא כל יין לבן ישראלי חייב להיות סוביניון בלאן או שרדונה, למרות שאני מניחה שמי שעוקב אחריי כבר יודע.

ליקב טפרברג יש מגוון מקסים של יינות לבנים, אבל בחרתי דווקא בו, כי קולומבר הוא זן שלא תמיד מקבל את אור הזרקורים, אבל יש לו יתרון גדול אחד שהוא מרגיש כאן ממש בבית. הוא קולינרי אבל מתאים ליום ממש חם, לא מכביד, ולא מנסה להרשים בכוח.

הגרסה הזו, שמגיעה מכרמי מבוא חורון, עושה בדיוק את מה שקולומבר טוב צריך לעשות בעיני. הרבה הדרים וחומציות שנותנת טאצ'. זה יין נעים, כייפי ונטול יומרות ולפעמים אלה בדיוק הבקבוקים שנגמרים ראשונים. המחיר: 76 שקלים.