הקיץ הזה לא משאיר לנו ברירה. כשבחוץ המעלות מטפסות, הלחות חוגגת ומרגיש שאנחנו שוחים בקערת מרק מהבילה.
במקום להילחם בחום, הגיע הזמן להצטייד בבקבוקים הנכונים שיהפכו כל מרפסת לבר יין פסטורלי. מלבן איטלקי פריך, דרך רוזה רענן ועד מבעבע ישראלי חדש ואלגנטי. הנה ההמלצות שאתם חייבים להכיר.
חמש סיבות להעדיף יינות לבנים, ורודים ומבעבעים בקיץ:
1. טמפרטורת הגשה: יינות אדומים סובלים מהחום הישראלי. הם מאבדים מהאיזון והאלכוהול מורגש יותר כשחם. יינות לבנים, רוזה ומבעבע מגישים צוננים מאוד והאפקט המצנן והוא מידי.
2. אחוז אלכוהול: בקיץ, אלכוהול גבוה מעייף ומכביד. יינות קלילים ויינות מבעבעים מתאפיינים לרוב באחוז אלכוהול נמוך עד בינוני, המאפשר ליהנות מכוס יין בצוהריים או בשקיעה, בלי להרגיש 'כבדות'.
3. חומציות ורעננות: החומציות הטבעית ביינות לבנים ויינות, עובדת כמו סחיטה של לימון רענן. היא מעוררת את החך, שוברת את תחושת הלחות ומייצרת תחושה נקייה וקלילה בפה.
4. התאמה לאוכל: בקיץ התפריט שלנו משתנה. פחות תבשילים כבדים, יותר סלטים רעננים, דגים נאים, גבינות עיזים, פירות ים ומאזטים. יינות לבנים, רוזה ומבעבע הם הפרטנרים הטבעיים והמדויקים ביותר למטבח הזה.
5. אסקפיזם: מבעבע איכותי מוסיף תחושת חגיגיות גם ליום חול רגיל, בעוד שלבן ורוזה איטלקיים מעבירים תחושה מיידית של חופשה בטוסקנה.
הלבן: אידי די מארצו, סטה ויצי טרביאנו
יינות אחוזת אידי די מארצו, מייצגים את כל הטוב של אזור אברוצו שבמרכז זרום איטליה, מאז שוינצנזו דה קרצ'ו התאהב באזור ובכפר וילה מניה.
בשנת 1910 הוא רכש את חלקת הכרם הראשונה שלו ממשפחת זמברה וייסד את עסקי היין של המשפחה.
מאז המשיכו הוא וצאצאיו לפתח את עסקי היין והמשפחה הפכה לאחת החשובות באזור. הדור הצעיר של המשפחה הוסיף את הרוח המודרנית. גידול הכרמים מתבצע באופן אורגני והתסיסות מתבצעות ספונטנית על ידי שמרי בר, ללא תוספת שמרים מתורבתים.
איך היין: לבן קל, פירותי ומרענן בעל אופי צעיר ומהנה מאוד לשתייה.
המחיר: 65 שקלים.
הוורוד: סוראני, רוזה
איזון היא מילת המפתח בפילוסופיית ייצור היין של יקב סוראני. כך מתקבלת האיכות הגבוהה ביותר והביטוי המדויק ביותר של אופי זני הענבים והטרואר המקומי.
היקב ממוקם במנדוריה בפוליה, אזור יין נהדר שהפך פופולרי ביותר בשנים האחרונות ומאופיין באקלים ים תיכוני, חופי ים זהובים, כרמים ועצי זית, והיסטוריית יצור יין עתיקה ומפוארת.
האחוזה מוקפת בשטח של 800 דונם, 550 מתוכם נטועים בגפנים. משפחת טומאסי, שרכשה את האחוזה בשנת 2012 השקיעו רבות בבנייה מחדש של היקב ושדרוג הכרמים לפי דרכם. הזנים הנטועים הם: פרימיטיבו, נגרו אמארו, קברנה סוביניון ופיאנו הלבן.
איך היין: רוזה מקסים ומלא חיים בעל ניחוחות רעננים של אשכולית אדומה ופריחה אביבית.
המחיר: 69 שקלים.
אל תפספס
המבעבע: יקב טפרברג, אסנס, בלאן דה בלאן 2023
טפרברג, מהיקבים הוותיקים והמובילים בישראל, נכנס לראשונה לקטגוריית היינות המבעבעים המיוצרים בשיטה המסורתית.
היין החדש, שמצטרף לסדרת Essence של היקב, מיוצר מ-100% ענבי שרדונה שנבצרו בכרמים שבעמק איילון, באזור אפלסיון מורדות יהודה.
לאחר התסיסה השנייה בבקבוקים היין התבגר על השמרים במשך כ-18 חודשים בהתאם לשיטה המסורתית בייצור יינות מבעבעים מובחרים בעולם.
איך היין: מבעבע אלגנטי, מאוזן ומורכב, עם ניחוחות עדינים ירקרקים, קליפת לימון, ונגיעות של לחם טרי. בחך ניכרות חמיצות רעננה וכיפית, פריכות נעימה וסיומת ארוכה.
המחיר: 130 שקלים.