הימים שהתקצרו, העננים בשמי הבוקר והטפטופים האקראיים, החזירו אותנו למקרר של היינות האדומים ולשלושה יינות איטלקיים שאהבנו בסתיו הקודם ואם להיות אופטימיים, נזכה לאהוב גם בסתיו הבא.
היין הראשון הוא סוג של מסע בעולם היין האיטלקי, שנעשה ביד חופשית מארבע זני ענבים שלא נפגשים בדרך כלל ובארבע טכניקות שונות. הכל כדי לייצר יין עשיר ומתקתק, אמרונה סטייל, במחיר סביר.
השני מסווג כיין IGT, יין אזורי עם הגדרות חופשיות יחסית בכל מה שנוגע לזני הענבים ולשיטות העשייה. העיקר שהוא יגיע מאזור אחד.
והשלישי, נושא בגאווה את האותיות DOC, שמעידות עליו כי נעשה בפיקוח ועמד בסדרה של תנאים מחמירים.
בלי חוקים: פיצ'יני ממורו רוסו
הוא נעשה מארבעה זני ענבים מארבעה אזורים שונים. כל אחד מהם נבצר וטופל בנפרד, לא תמיד באותה שנת בציר.
ענבי פרימיטבו מפוליה שבדרום עברו תהליך של ייבוש חלקי (אפסימנטו) שמרכז את הסוכר והטעמים, ענבי מונטפולצ'יאנו מאברוצו התיישנו שנה בחביות, ענבי נרו ד'אבולה מסיציליה זכו בחשיפה לשמש הדרומית והמרלו מוונטו נעשה עם דגש על רעננות. כאשר כל אחד מארבעת היינות מוכן נוצר הבלנד הסופי.
איך היין: חצי יבש, כהה מאוד עם ניחוחות עשירים במיוחד של דובדבנים שחורים, תאנים מיובשות, שזיפים וצימוקים, כשברקע אפשר לשים לב לתבלינים חמים: וניל, קינמון וציפורן ומעט שוקולד.
הגוף מלא, המרקם קטיפתי והסיומת ארוכה מאוד ומתובלת מאוד. לחובבי היינות המלאים והרכים.
המחיר: כ-60 שקלים
המיקום קובע: פיצ'יני ספדיו טוסקנה
בשנות השמונים של המאה הקודמת, ליצרנים באיטליה נמאס מהחוקים הנוקשים שדרשו מהם לייצר יינות מבלנדים מסורתיים.
למה? כי היינות הסופר טוסקנים, שכבשו את העולם, נאלצו לשאת את הדירוג הנמוך ביותר בסקאלה האיטלקית: Vino da Tavola, כי הם נעשו בשילוב של זנים בינלאומיים.
הפתרון: דירוג בשם IGT, שמתייחס רק אל האזור הגיאוגרפי שבו נעשה היין, ומשחרר את היצרנים מכבלי המסורת והבירוקרטיה.
פיצ'יני ספדיו טוסקנה, בעל התווית הכתומה שייך לקטגוריה הזו. הוא נעשה ברובו מענבי סנג'ובזה, בתוספת ענבי מרלו וענבים מזנים מקומיים, שלא בהכרח נבצרו באותה שנה.
איך היין: יש לו צבע אדמדמם בוהק וריחות רעננים של פירות יער טריים, עם נגיעות של עשבי תיבול ואדמה. החמיצות נעימה ומאוזנת המרקם רך והסיומת קצרה ומעוררת תיאבון.
המחיר: כ- 65 שקלים
אל תפספס
לפי הספר: טדסקי וולפוליצ'לה סופריורה DOC 2021
ארבעה זנים מארבעה אזורים? שילוב של סנג'ובה ומרלו? הצחקתם את טדסקי, יקב משפחתי שנוסד בשנת 1630 באזור ונטו שבצפון מזרח איטליה.
שילוב האותיות DOC שבשם היין מעיד על כך שהוא מגיע מאזור גידול ספציפי והעשייה שלו כפופה לחוקים נוקשים הנוגעים לזני הענבים ולטכניקות הייצור. הסיווג 'סופריורה' מעיד על השימוש בפרי מכרמים נבחרים.
טדסקי וולפוליצ'לה סופריורה נעשה מענבי קורבינה, קורבינונה, ורונדינלה לצד אחוזים קטנים של זנים מקומיים עתיקים כמו רוסינולה ואוזלטה, והתיישן שנה בחביות עץ גדולות.
איך היין: יש לו צבע אדום עמוק וצלול, ניחוחות של פירות יער בשלים ותבלינים מתוקים, מבנה נעים ורך וסיומת אלגנטית ומורכבת, בטעמי פרי אדום ותבלינים.
המחיר: כ- 90 שקלים