כשמזג האוויר מתחלף והערבים מתחילים להתקרר, משהו בתפריט שלנו משתנה באופן טבעי. היינות הלבנים הקלילים והצוננים מפנים מקום לחיפוש אחר משהו עמוק יותר, מחמם ועשיר.
העונות הקרות של השנה הן שעתם היפה של היינות האדומים, יינות שמלווים באופן מושלם תבשילים בבישול איטי ומפגשים ביתיים חמים.
משהו בקצב של הסתיו והחורף מבקש מאיתנו להאט. האוכל הופך לעשיר ומנחם יותר, והכוסות שלנו מבקשות עומק ומורכבות שיכולים להחזיק את הטעמים החזקים של העונה.
יינות אדומים איכותיים, הם חלק בלתי נפרד מהחוויה התחושתית של העונה הקרה. מיין נגיש ומלטף לערב סתווי, ועד ליין עוצמתי ומורכב ללילות החורף הסוערים, הבודדים שיש לנו.
יקב בנימינה מציג העונה ארבעה יינות אדומים שמלווים באופן מדויק את המעבר מחמימות הסתיו אל שיא החורף.
יקב בנימינה, שבא, מרלו 2022
איך היין: רך, זהו מרלו עגול, פירותי ועסיסי, נגיש מאוד, רענן ולא מכביד בכלל. יין בעל ניחוחות של פטל, שזיפים, תבלינים מתוקים, קפה ושוקולד. בדיוק מה שבא לנו בימים שבהם מחשיך כבר בחמש
למה בסתיו: כי הסתיו, קצר ככל שיהיה, הוא עונת המעבר, והמרלו מסדרת שבא מעניק חמימות ראשונית בלי ליצור את תחושת הכובד, שתתאים לימים קרים יותר
מה אוכלים: פסטה ברוטב עגבניות ועשבי תיבול, עוף צלוי בתנור עם ירקות שורש סתוויים, או פלטת גבינות חצי קשות לערב במרפסת. יכול להיות שיהיה לכם קצת קריר, אז שימו על עצמכם משהו חם
המחיר: 89 שקלים
יקב בנימינה, שבא, שיראז 2022
איך היין: שיראז רענן ומתובל, בעל גוף בינוני עד מלא, עשיר בניחוחות פרי שחור ופלפל שחור, תבלינים חמים ועשבי תיבול, עישון קל ושוקולד מריר
למה בסתיו: כי התיבול הטבעי של השיראז מתחבר בדיוק לאווירת הצינה הסתווית ולערבים שבהם מחפשים משהו קצת יותר נוכח
מה אוכלים: בשרים צלויים בגריל, נקניקיות איכותיות, או תבשילי עדשים וירקות מתובלים. ישתדך נפלא לגבינות קשות, מחלב כבשים בעיקר, אך גם גבינות חצי רכות כמו ברי מיושנת
המחיר: 89 שקלים
כשהחורף מגיע ואתו הגשמים, האוכל הופך לכבד ועשיר יותר, והיינות צריכים להחזיק נפח, טאנינים נוכחים ומורכבות עמוקה
יקב בנימינה, שבא, קברנה סוביניון 2022
איך היין: קברנה סוביניון בעל נוכחות בולטת, ניחוחות מתבקשים של פירות יער כהים בשלים, פטל שחור, דובדבן, קסיס, עץ אלון מתובל, קפה ומנטה. גם המבנה שלו, בהתאם לזן הוא יציב ומוצק. לא משהו שקצת רוחות של חורף יצליחו להזיז.
למה בחורף: כי קברנה סוביניון הוא ה-'מלך' הבלתי מעורער של ערבי החורף ושל מאכלי העונה. יין מלא ועשיר שמחמם את החך ומתמודד מצוין עם מנות חורפיות עשירות.
מה אוכלים: קדירת בקר בבישול איטי, סטייקים איכותיים, תבשיל פטריות וערמונים עשיר, חמין, צ'ילי וכל מה שמתבשל הרבה זמן.
המחיר: 89 שקלים
אל תפספס
יקב בנימינה, אבני החושן, יהלום 2023
ספינת הדגל החורפית של יקב בנימינה. היין מורכב מענבי קברנה סוביניון, שיראז, מרלו ופטי ורדו.
איך היין: ממסך יוקרתי, מאוזן ומאופק, עמוק ומורכב, עם מנעד ארומטי רחב, דובדבן שחור, קסיס, פלפל וקפה, אדמתיות קלה, עשבי תיבול ובשר מעושן, גוף מלא, עשיר ואלגנטי וסיומת ארוכה ומרשימה
למה בחורף: כי זה יין לערבי חורף קרים ולסעודות חג או סוף שבוע מושקעות. העומק שלו דורש זמן בכוס ומעניק חוויה אלגנטית ומחממת לב
מה אוכלים: אוסובוקו, צלי כתף ביין אדום, מנות שף מושקעות או גבינות מיושנות וחזקות
המחיר: 110 שקלים