אצבעות המן

מי אמר שמשלוח מנות חייב להכיל דווקא אוזני המן? למה דווקא? מה יש בהן בעוגיות המשולשות הממולאות האלה שהוא כל כך פורימי? לטעמי, עדיף בכלל מלוח על מתוק, ועדיף אצבעות על אוזניים. ממילא לא בדיוק ככה נראו אוזניו של הצורר הרשע, וגם אם כן, מותר להפנות פעם אחת את תשומת הלב השנתית שאנחנו מקדישים לו - אל אצבעותיו העבות.

בעצם ה"אצבעות" האלה טובות כל השנה, וניתן בקלות לייחס אותן גם לצוררים אחרים, הפזורים בנדיבות על פני לוח השנה העברי, ולאורך תולדותיו רוויות הסבל, הדמע והשמחה של עמנו. ואפשר גם לאפותן בלי קשר לשום חג או אירוע היסטורי, שישמשו כחטיפים מלוחים לצד משקאות חריפים והרי לא צריך את התירוץ של פורים בשביל ללגום משהו. החטיפים האלה פריכים ומעט פיקנטיים מתאימים לכל מסיבה או מפגש, ואפילו סתם ככה, לנשנוש חופשי ובלתי פוסק מהצנצנת.

ועדת השמות המתכנסת בביתי אחת לכל מתכון לדון בשם שיינתן לכל גרסה, מורכבת בעיקר מילדים בגילאים שונים. אם נותנים דרור לדמיונם של ילדים ויד חופשית לנטייתם הילדותית לאסוציאצות פרועות, הם יספקו את הסחורה בלי קושי, הרבה יותר טוב מכל קופירייטר בוגר. בפעם הראשונה שהכנתי את חטיפי האצבעות הללו הן זכו מיד לשם הקולע: "פפריקנטיות". שם קליט ומתנגן, כיאה למותג חדש בשלב ההחדרה לשוק. ג'ינגל מיוחד לא נכתב ותשדיר עתיר אנימציה תלת-מימדית לא פתח כל מקבץ פרסומות, אך זה היה רק משום שתכולת הצנצנת התחסלה עוד בטרם עוצב לוגו המוצר, ובטרם הושקע הון עתק בקמפיין חשיפתו לקהל המטרה וביסוס מעמדו בנישה הצפופה של מדף החטיפים. להגדיל את המכירות לא היה שום צורך, רק את הייצור היה צריך להגביר, על מנת להתאימו לביקוש.

ועתה, לצורך רענון המותג הוותיק והתאמתו לחג הפורימי שמתרגש על ראשנו – הוחלט להקצות חלק מהפרג שנועד לאוזני ההמן הסטנדרטיות המשמימות, ולהשקיעו בציפוי פפריקנטיות-החולין, ולכנותן באופן חגיגי וחד-פעמי: אצבעות המן.

כמות לכ-800 גר' חטיפים:

4 כוסות קמח רגיל (560 גרם)
3 כפיות פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה חריפה
2 כפיות שמרים יבשים
1 כפית סוכר
2 כפיות מלח
½ כוס שומשום (75 גרם)
¾ עד 1 כוס מים (200-250 מ"ל)
200 גרם חמאה או מרגרינה "מחמאה" מומסת

לציפוי:
2 חלמונים טרופים עם כף מים
1/3 כוס פרג או שומשום

אופן ההכנה:
1. מנפים לקערה את הקמח עם הפפריקה המתוקה והחריפה.
2. מוסיפים את השמרים, הסוכר, המלח והשומשום ומערבבים.
3. יוצרים גומה בקמח ושופכים אליה את החמאה המומסת ו-¾ כוס מהמים.
4. מערבבים עד שכל החומרים יתאחדו לבצק. אם הבצק יבש מדי והחומרים לא מתאחדים – מוסיפים עוד מים, לפי הצורך.
5. לשים כדקה עד שנוצר גוש בצק נוקשה. שמים את הבצק בקערה, מכסים ומשהים כחצי שעה.
6. מחממים תנור לחום בינוני 180°.
6. בידיים, קורצים גושים מהבצק וצרים מהם על משטח חלק גלילים דקים בעובי של כ-1 ס"מ.
7. חותכים את הגלילים ל"אצבעות" באורך של כ-8-10 ס"מ ומסדרים בצפיפות בתבניות שטוחות מרופדות בנייר אפייה.
8. טורפים את החלמונים עם כף מים ומברישים בהם את ה"אצבעות".
9. מפזרים על האצבעות את הפרג או השומשום.
10. אופים בחום בינוני 180° כ-25-30 דקות, או עד שה"אצבעות" ישחימו ויהיו פריכות. זהירות לא לשרוף.
11. שומרים בכלי אטום לאחר קירור מלא.