בישול אמצע השבוע

מתכון של חגית מפורום וואלה! אוכל

חומרים:
1 חבילת איטריות ללזניה של "ברילה"
100 גר חמאה
1 ליטר חלב
3/4 כוס קמח
2 בצלים
2-3 שיני שום
יין טוב לבישול- מעט
קופסת עגבניות מרוסקות
1 ק"ג תרד טרי
אורגנו, מעט רוזמרין
גבינות צהובות מסוגים שונים: קצ'קבל, מעושנת וכו'.כ-200 גר' מכל סוג פרוסות דק.

אופן הכנה:
מכינים רוטב עגבניות עם תרד

מטגנים 2 בצלים, 2-3 שיני שום, מוסיפים קופסת עגבניות מרוסקות, שמן זית, אורגנו,קצת רוזמרין, פלפל שחור, מלח, מעט יין לבישול. מבשלים על אש קטנה כ-20 דקות.

מכינים בנפרד רוטב בשמל
ממיסים חמאה (לא להרתיח), מוסיפים קמח, תוך בחישת העיסה, חלב ומעט מלח.

על אש בינונית בוחשים כל הזמן כדי למנוע היווצרות גושים, עד לנקודת ההרתחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבחוש כ1/4 שעה עד 20 דקות.

הכנת הלזניה:
משמנים תבנית ופורסים שכבת איטריות אחת.
על שכבה זו מורחים את הרוטב האדום עם התרד, מעל שכבת גבינות מעושנות, קצ'קבל ומעל שכבה אחת של בשמל.

חוזרים על הפעולה - שכבת איטריות, רוטב אדום, גבינות ובשמל, עד שנגמרים החומרים.

מפזרים מעל פרוסות גבינה מעושנת, צהובה- מכסים בנייר אפייה, ומעליו נייר כסף.

אופים ב-180 מעלות כ-30 דקות.

מתכון של יוחאי מפורום וואלה! אוכל

חומרים:
חצי חזה עוף לכל סועד
קמח
שמן זית
2 כפות חמאה
ציר עוף (או מים חמים עם אבקת מרק בערך כוס)
1 בצל שאלוט קצוץ דק
כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ
2 שיני שום קצוצות
חצי כפית גרדת לימון
מיץ מחצי לימון
כוסברה או פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
מחממים שמן זית במחבת וממיסים חמאה.

ממליחים ומפלפלים את העוף, טובלים בקמח ומנערים.
מטגנים במחבת עד שמשחים מכל צד (על אש בינונית). מוצאים מהמחבת ומניחים בצלחת בצד.

באותה מחבת מטגנים שום, בצל וג'ינג'ר כדקה מוסיפים ציר עוף, מיץ לימון וגרדת לימון.

מבשלים על אש גבוהה עד שהנפח מצטמצם לשליש ומחזירים את העוף לחימום קל. לא שוכחים להוסיף את המיצים מהצלחת.

מוציאים את העוף, מסירים מהאש ומוסיפים כף חמאה נוספת עד שנמסה, יוצקים מהרוטב על העוף ומפזרים מהעשבים הירוקים.

גיוונים: אפשר להחליף את הג'ינג'ר בפטריות ולהחליף את מיץ וקליפת הלימון ביין אדום.

מתכון של שושי זלינגר מפורום וואלה! אוכל

חומרים:
5 קישואים גדולים קלופים ומגוררים גס
3 בצלים גדולים קצוצים
1 1/2 כוסות קמח תופח
3/4 כוס מים (250 מ"ל)
3/4 כוס שמן (180 מ"ל)
3 ביצים
1 כף אבקת מרק בטעם עוף
מלח פלפל שחור לפי הטעם
מרגרינה לשימון התבנית
תבנית עגולה מס' 22 ס"מ

אופן הכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני.

סוחטים היטב את הקישואים ושמים בקערה גדולה.

מוסיפים את הבצלים, הקמח, המים, השמן, הביצים ואבקת המרק ובוחשים לתערובת אחידה.

מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם ובוחשים שנית.

משמנים את התבנית ויוצקים אליה את הבלילה.

אופים 50 דקות, או עד שהפשטידה תתייצב.