לפי העין או לפי המשקל?

לא ברור מה בדיוק עבר לי בראש בעומדי מול מדף המוצרים האסיאתיים במרכול. כנראה שוב פינטזתי על הארוחה האוריינטלית שאכין בבית, בה אגיש מרק טום קא גאי (עם חלב קוקוס), או נודלס מוקפצים עם טופו ברוטב פטריות (עם חלב קוקוס), או שמא שרימפס בצ'ילי מתוק (בחלב קוקוס). העובדה היא, שבבואי הביתה נמצאה בסלי עוד פחית של חלב קוקוס, שהצטרפה במהרה לערמה הגבוהה והולכת של קודמותיה, שניקנו מן הסתם מאותן סיבות.

נהוג לחלק את חובבי המטבח ל"בשלנים" ול"אופים". לראשונים מיוחסות תכונות אופי מדליקות כמו: יצירתיות, נועזות, ספונטניות, גמישות, כושר אלתור ועוד; ולאחרונים מיוחסות תכונות אופי כבדות כמו: איפוק, דייקנות, שאיפה לסדר, ואפילו פדנטיות וכפייתיות, לא עלינו. מן הסתם ישנם כאלה שהם גם "בשלנים" וגם "אופים", אבל הרי לא ניתן לגורמים משבשי סטטיסטיקה לשבור לנו את המילה.

כדי לבחון מי הוא מי ולמיין כל אחד למגירה הנכונה - אני מציעה את מבחן חלב הקוקוס.

קחו את אותו מוצר פופולרי-עכשווי, חלב קוקוס, תנו אותו בידיהם של הנבדקים וראו מה יעשו. יש שיאלתרו חופשי וינערו את תוכן הפחית אל תוך ווק רוחש כל טוב, אליו שפכו מכל הבא ליד, אלה מן הסתם הם ה"בשלנים" שבחבורה. ויש שימדדו במשורה, ישקלו במשקל דיגיטלי, יעזרו בסרגל, ויכניסו את אותו חלב קוקוס עצמו – אל תוך העוגה. בזאת הם יסגירו את השתייכותם לקבוצת ה"אופים".

וכאמור בפסקה הראשונה, למרות רצוני העז ותכניותי מרחיקות הלכת - טרם הצלחתי להפיק מתחת ידי ארוחה אוריינטלית יצירתית ראויה, אבל עוגות קוקוס (ואפילו לחם קוקוס) אינספור כבר יצאו מתנורי, כך שלא קשה לזהות מה כתוב בכותרת הסטריאוטיפית המתנוססת מעל ראשי.

מרכיבים ל-3 תבניות אינגליש-קייק:

200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
½ 1 כוס סוכר (300 גרם)
6 חלמונים
קליפה מגוררת מלימון אחד
1 כפית תמצית וניל
100 גרם קוקוס טחון
3 כוסות קמח תופח (420 גרם)
½ 1 כוס חלב קוקוס (400 מ"ל)

6 חלבונים
½ כוס סוכר (100 גרם)
100 גרם קוקוס טחון

אופן הכנה:
1. מקציפים את החמאה הרכה עם ½ 1 כוס סוכר, חלמונים, קליפת לימון ותמצית וניל במשך כמה דקות, עד שהקציפה נעשית קלילה ובהירה.

2. מוסיפים 100 גרם קוקוס ואת הקמח לסירוגין עם חלב הקוקוס ומערבבים בכף לתערובת אחידה.

3. יוצקים את התערובת ל-3 תבניות אינגליש-קייק ומשטחים במרית.

4. מקציפים בקערה נקייה את החלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב ונוקשה. מוסיפים 100 גרם קוקוס, מערבבים בעדינות בכף, מורחים בזהירות מעל הבצק בתבניות ומיישרים.

5. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני כ-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.