הכי טובה שיש

האם יש מי שאוהב באמת עוגות דבש? בשנים האחרונות לא קל למצוא עוגות דבש מסורתיות ופשוטות, ואולי טוב שכך, שכן עוגות הדבש נכללות היום בקבוצה המפוקפקת של "מאכלי חג" ולא של "עוגות חגיגיות", להבדיל מעוגות גבינה, למשל. אולי לכן מתמקם הדבש השנה בעוגות מוס, עוגות קראנץ, במאפה בצק עלים ובחלות עם דבש.

בקונדיטוריית בן עמי בכפר ויתקין (שמפעילה סניפים גם בהרצליה ובירושלים) שיכללו השנה את עוגות הדבש ויצרו מבחר משובח: עוגת דבש "גלינה" - עוגת שכבות טובה ומעודנת המורכבת משכבות של בצק דבש דק במילוי שמנת וציפוי פירורים. העוגה משווקת בגדלים שונים ומחירה נע מ-57 שקלים עד 147 שקלים. על העוגה להיאכל טרייה מאוד, והיא אינה סובלת שהות של כמה ימים במקרר.

עוד מציעים בקונדיטוריה מאפה בצק עלים במילוי תפוחים - בצק העלים הוא על בסיס חמאה וממולא בתפוחים, צימוקים וקינמון; המחיר - 30 שקלים לרולדה. עוגת שכבות נוספת היא עוגת "מוס דבש" - שכבות של בצק דבש ומוס דבש, שהיתה מתוקה למדי לחלק מהטועמים. מחירה: 57-147 שקלים. עוד מציעה הקונדיטוריה שילוב מוצלח של עוגות דבש עם נענע, פירות יער או אגוזים. עוגת הדבש ופירות היער נטעמה ונמצאה טובה ומלאת טעם. מחירה: 36 שקלים.

בלחם ארז מציעים השנה כמה חידושים: צנצנות דבש מאורכות עם פרחי אניס, גרעיני חמנייה ומקלות אניס במחיר 22 שקלים ו"חלוגות" משובחות - שילוב בין חלה לבין עוגת פירות וצימוקים. ה"חלוגות" מוצעות במבחר טעמים: תפוחים וצימוקים, דבש וחמניות, וגם חלת דבש וחלת אגוזי מלך, כולן נמכרות ב-20 שקלים לחלה.

עוד מציעים בארז עוגת דבש לחה בתוספת תפוחים ובתיבול מוסקט וציפורן, שהתחבבה על הטועמים בעיקר בגלל המרחק שלה מהיובש היחסי השורה על עוגות דבש בדרך כלל. בארז מציעים השנה גם עוגת "קראנץ" המשלבת בבצק קראנץ תמרים וקינמון במחיר של 40 שקלים.

גם ב"אסם" מציעים עוגות קראנץ במהדורה מוגבלת לחג: עוגת קראנץ של דבש וצימוקים ב-16 שקלים. יחסית לעוגות תעשייתיות, עוגות "קראנץ" של אסם סבירות למדי, לחות במידה, אך טעמן התעשייתי מורגש.

קונדיטוריה נוספת שמשלבת תפוחים ודבש היא לחמי. הקונדיטוריה מציעה עוגיות יוגורט ותפוחי עץ, עוגיות חמאה כדוריות וממולאות במילוי תפוחי עץ ודבש, ועוגיות תפוחי עץ וקינמון. מחיר כל קופסת עוגיות: 19 שקלים.

במאפייה התעשייתית גידרון השכילו לשפר במשהו את טעמי עוגת הדבש: לא עוד עוגה מוארכת ושחומה, אלא "מאפינס" קטנים הנמכרים במארזים בטעם של עוגת דבש, ומספקים במידה. מחיר מארז של חמישה "מאפינס" בדבש הוא 5 שקלים. מחיר עוגת דבש פשוטה ומאורכת: 10 שקלים.

קונדיטוריית גאיה של האופה הוותיק הנס ברטלה מציעה השנה שורה של עוגות מהודרות המשלבות תפוחים מוקפצים ושכבות רבות של רכיבים, כמו פרג, מוס שוקולד ותמרים ביין אדום. העוגה שנטעמה היא "בווארית פרג עם מוס שוקולד ותפוח עץ מוקפץ בקרמל", שאותה יש לשמור בקירור. העוגה מתוקה מאוד ועתירת שכבות וטעמים, שלפי הטועמים אינם מתחברים זה לזה היטב ויוצרים ריבוי מיותר. יש להניח שיהיה מי שיחשוב שהעושר הוא יתרון. עוד מציעה הקונדיטוריה פאי תפוחים בקרמל עם רוזמרין, מוס תפוח עץ ירוק עם קרם ברולה, מוס וניל עם תמרים לחים ביין ורולדת דבש ואגוזים. מחיר העוגות נע בין 80 ל-140 שקלים (להשיג ברח' גליס 9, אזור התעשייה סגולה בפתח תקוה).

רשת הקונדיטוריות "רולדין" מציעה שורה של עוגות משובחות ומחדשות - עוגת דבש ותאנים שהושרו ב"סנגרייה" (יין מבושל בפירות) (700 גרם ב-35 שקלים), ועוגה במהדורה מוגבלת: עוגת קדאיף דבש ורימונים - תחתית של אטריות קדאיף, קרם פטיסייר ושוקולד לבן עם מיץ רימונים וגרעיני רימונים. עוגה לא גדולה (קוטר 18 ס"מ) נמכרת ב-70 שקלים, אבל הטעם משובח והאיכות מוקפדת.

קפה טאטי בגבעתיים (דרך השלום 53) הוא בין המקומות המעטים שבהם מציעים עוגת דבש "מסורתית" - עגולה, יבשושית במידה ומרושתת בציפוי מרציפן. אם יש מי שבכל זאת, לאחר כל השכלולים, מבקש עוגת דבש כמו פעם, הוא ימצא אותה כאן תמורת 48 שקלים.