אל מוכתאר

בשנה האחרונה יצא לי לנסוע בתדירות די גבוהה לגליל. אני מאוד אוהב את הדשנות המבורכת של הטבע בגליל, ואת התערובת האנושית, הדתית והלאומית, של האנשים הגרים בו. הם משרים עליי הרגשה של פתיחות והרמוניה. אם שכחתי את צורכי הגוף במשך היום, הייתי נזכר בעובדה המצערת הזו, כמו רפלקס פבלובי, כשהייתי מתקרב בדרך חזרה לצומת גולני.

לפני הירידה לגליל התחתון וממנו אל מישור החוף, הייתי מספר לעצמי שעליי לעצור "להתרעננות" לפני הדרך הארוכה שלפניי, ולהצטייד בצנצנת זיתים מעשה בית. אבל בינינו, בן אדם לא יכול באמת לשקר את עצמו – ההתרעננות הזו כללה בדרך כלל ערימה של סלטים, איל אלו שיפודים, צלחת יפה של מג'דרה וקפה ובקלאווה על חשבון הבית. מנומנם בעליל על ההגה, גיליתי בהדרגה שהמקומות המועדפים עליי "להתרעננות" הם יונס ואל מוכתאר. הגיעו דברים לידי כך שבלוטות הרוק שלי החלו מתעוררות כשהייתי מתקרב אליהן.

השבוע, בעודי מתדלק בצומת הכפר הירוק, ראיתי את השלט "אל מוכתאר" בתחנת הדלק טופז. שוב, כמו רפלקס פבלובי, הרגשתי שאני זקוק להתרעננות מיידית. ובעצם, למה לנסוע עד הגליל כדי להתרענן בדרך חזרה, כשאפשר לעשות זאת כבר כאן?

השעה היתה שבע בערב, ואנחנו, כהרגלנו בימים עברו, התעניינו בעסקית. המלצר הזכיר לנו שמגישים אותה בשעות 12:00-17:00. אבל הערבים אף פעם לא השתדלו יותר מדי לאמץ לעצמם זהות ייקית – לא היתה לו שום בעיה למתוח את גבולות הזמן של העסקית. בעוד אנו מתלבטים בין השיפודים השונים, פוצץ שולחננו בשפע של סלטי פתיחה רעננים וטריים: חומוס גלילי ודחוס בצלחת רחבה, קישואים בטחינה, כרובית מטוגנת, כרוב לבן, כרוב אדום, פטריות, סלט גזר חריף ועוקצני, וגם סלט חריף קטן ונטול שם עם ניחוח נהדר של נענע. אפשר היה להתרענן לגמרי רק מהמבחר המשכנע הזה, אבל הזכרנו לעצמנו שלא כדאי להתמלא.

במחיר העסקית (40 שקל) אפשר לקבל זוג שיפודי שישליק פרגיות או קבב או כבד עוף או לבבות. שישליק כבש או סטייק יעלו 55-65 שקל.

הזמנו פרגיות, כבד וכבש. שיפודי הפרגיות היו רכים וטעימים בפשטותם. כבד העוף על השיפוד היה הברקה – ורוד בפנים, נטול מרירות, עסיסי ונימוח. הכבש, לרוע המזל, קצת איכזב – היה נטול שומן. איך נתרענן ללא שומן?

יחד איתה הגיעה צלחת של מג'דרה (באל מוכתאר מכינים אותה באופן שונה מהרגיל – האורז והעדשים מבושלים לחוד ובלי בצל) וערימה של צ'יפס.אני חושב שהבעיה בצ'יפס שמגישים במסעדות הגליליות הוא בכך שטורחים לייבש את תפוחי האדמה טרם השלכתם לשמן הרותח. השוק מוצף עכשיו בתפוחי אדמה מהקירור, שהם מלאי מים ומסכלי פריכות. למרות מגרעותיו, אני עדיין מעדיף את הצ'יפס הזה על פני הצי'פס הזהוב, הנאה והמטוגן בשמן קנולה שמגישים במסעדות אחרות, שנראה כמו פרסומת וכך גם טעמו.

הזמנו קפה ובקלאווה על חשבון הבית (ז"א הבית הזמין אותנו) ושילמנו בשמחה את החשבון. הנה מצאנו דרך נוחה וזריזה להיות בגליל ולחסום מאוד במחיר הדלק המאמיר.

אל מוכתאר, תחנת דלק טופז, צומת הכפר הירוק. טל': 6473004. פתוח: כל השבוע 9:00-23:00.