שומרים על קצב

כששואלים שפים ובשלנים איפה מומלץ לקנות בשר, התשובה היא: אצל קצב טוב שמכירים וסומכים עליו. איך מוצאים כזה ויודעים שהוא לא מבלף בנתחים ומוכר בשר מופשר כטרי? האמת היא, שאם אתם לא מומחים בבשר ולא אוהבים לדחוף לו אצבעות ולתחוב בו אפים – לא תמיד תוכלו לדעת.

ממש בגלל זה התכנס השבוע מועדון הקצבים של ישראל, וכ-300 מחבריו (שאולי גם קצבכם נמנה עליהם) חתמו על אמנה המחייבת אותם לדווח לצרכן דיווח אמת על מקורו של הבשר, למכור בשר בקר טרי ולהפריד בין בשר בקר טרי לבין בשר בקר קפוא ומופשר באמצעות שילוט בולט באטליז ותצוגה נפרדת במקררים. כמו כן התחייבו הקצבים שחתמו על האמנה לתלות אותה במקום בולט באטליז, כדי לבדל עצמן מאלו שאינם חתומים על האמנה ולפיכך לא התחייבו על הגינות בפני הצרכן.

מנכ"ל מועצת החלב ומועצת הבשר, שייקה דרורי, מסר כי הקצב הישראלי הפך זה מכבר להרבה יותר מסתם "מוכר בשר". הוא יועץ, מציע מתכונים וספק של טיפים. הבשר הוא חומר גלם מורכב ויש לטפל בו כיאות - עד לרגע הגיעו לצלחת. האמנה נועדה לחזק את ביטחון הלקוחות בקצב שלהם ולבדל את הקצבים ההגונים מאותם שאינם מקפידים לדווח ללקוח על מקור הבשר שהם מוכרים".

הוא מוסיף ואומר כי "לבשר בקר טרי יש יתרונות בריאותיים וקולינריים ואין סיבה שצרכן יקבל בשר בקר מופשר או קפוא, במחיר יקר, כשהוא יכול ליהנות מבשר בקר טרי, המצוי בשפע".