מתאדים מרוב חום

אידוי היא שיטה מצוינת לבשל ירקות וגם מאכלים נוספים, כמו למשל דים סאם, ויש מי שמאדה גם דגים, אורז וקוסקוס. היתרון של אידוי הוא ששיטת בישול זו שומרת על הערכים התזונתיים של המזון וידידותית מאוד למי שעושה דיאטה. אין צורך בטיפת שמן והאוכל שומר על הערכים התזונתיים, על טעמו וצורתו.
יש מספר אפשרויות לאידוי:

שמים במסננת מתכת את מה שרוצים לאדות ומציבים מעל סיר. ממלאים מים בסיר עד מתחת למסננת, ומקפידים שהמים לא יגעו בתחתית המסננת. מכסים ומאדים מעל הכיריים.

יתרונות: לא צריך לקנות כלי מיוחד כי לכולם יש בבית סיר, מכסה ומסננת, מקסימום צריך להצטייד במסננת מתכת בגודל המתאים. דרושה מסננת עם ידיות שתיתפס על דפנות הסיר והחורים שלה צריכים להיות קטנים וצפופים. אפשר להשתמש במסננות עם חורים גדולים ומרווחים יותר, למשל מסננת פסטה או אלה המשמשות לשטיפת ירקות, אבל קחו בחשבון שהאידוי ייקח זמן רב יותר והן לא מתאימות לאידוי חומרי גלם קטנים כמו אורז, שעלולים ליפול דרך החורים. טיפ: מסננת נקייה של סיר טיגון (אפשר של כזה שיצא משימוש) מתאימה מאוד, כי לרוב החורים בה קטנים.

חסרונות: המסננת, הסיר והמכסה צריכים להיות בקוטר דומה, כדי שהמסננת תוכל להחזיק בצדדים בלי ליפול למים, ושהמכסה יכסה את הכל בלי שכל האדים יברחו החוצה.
בנוסף, סלסילות מתכת ואלומיניום מחלידות מהר, במיוחד אם נעשה בהן שימוש רב באידוי.
ניתן לקנות סלסלת (שושנת) אידוי ייעודית ממתכת בעלות נמוכה, אבל אז עדיין צריך סיר ומכסה. לפעמים אם קונים סט סירים ניתן לקנות סלסלה כחלק מהסט, ואז היא נכנסת בדיוק בין סיר למכסה.

שיטת האידוי די דומה לשיטת הסיר והמסננת, אך כאן מכסים עם המכסה שמגיע בדר"כ עם הסלסילה.

יתרונות: מבחינת טעם המזון, זאת בעצם האופציה הטובה ביותר לאידוי. בשיטה זאת הטעם נשמר בצורה הטובה ביותר. לסלסילות טובות מאוד.

חיסרון: יש סלסילות זולות ויקרות. הזולות עדינות מאוד ועלולות להיהרס ולהתפרק מהר, והיקרות - ובכן, הן יקרות. חיסרון חשוב נוסף הוא שהסלסילות מכל הסוגים בגלל שעשויות מבמבוק תופסות את טעם המזון, שמוכן בהן וגם את צבעו (אם מאדים מאכלים בעלי צבע עז, כמו למשל תרד).
טיפ חשוב: אם רוצים לאדות גם דגים וגם ירקות, אפשר לקנות כמה סלסילות זולות ולייעד כל אחת לסוג אחר של מזון, כדי שלא תקבלו ירקות מאודים בטעם וריח של דגים.
מחיר: מ-20-50 ¤ לסלסילות פשוטות ועד כ-80-100 ¤

יש כמה סוגים. לרוב מורכב ממיכל שנמצא בתחתית ובו ממלאים מים, ומעליו מיכל אחד או יותר, שלשם מכניסים את המזון. מחיר: נע בין כמה עשרות שקלים עד ל- 300 ¤ בערך.

יתרונות: בסיר ניתן להכין גם קוסקוס, אורז, ביצים קשות ועוד. יש סירים עם טיימר (ואז אפשר ללכת לעיסוקינו ולחזור בדיוק כשמוכן) ויש סירים שקופים שמאפשרים לבדוק את מצב המזון ללא הרמת המכסה (מה שחוסך איבוד אדים).

חסרונות: יקר, גדול ותופס מקום.