מתחת לסכך, מתחת לכוכבים: המתכונים הכי טובים לסוכות

סוכות כבר פה, ולכבודו הכנו לכם את כל המתכונים הכי טובים לארוחת ערב החג עצמה ולימי חול המועד, לערבים שבהם אתם מארחים, וגם למפגשים שהופכים אתכם לאושפיזין בעצמכם.

יש פה מנות פתיחה שוות, ראשונות שיכולות לנסוע, עיקריות שמשדרות בית, כמה דברים טעימים נטולי בשר או חלב, וכמובן קינוחים שווים במיוחד. חג סוכות שמח, ובתיאבון!

כמה פשוט, ככה טעים. סלט גזר ועשבים עשיר בפיצוחים טעימים שקולים בזריזות על מחבת יבשה, ללא שמן וללא מלח.

רוצים שהגזר יהיה חתוך דק-דק? הכי פשוט לחתוך אותו באמצעות קולפן טוב לרצועות דקות ולאחר מכן לקצוץ גם אותן. רוצים לקשט את הסוכה? הסלט הזה מהווה קישוט בפני עצמו.

לחצו למתכון לסלט גזר לחג סוכות

השף מנה שטרום, המתמחה במטבח איטלקי, הביא לנו שיחוק אמיתי בדמות סלט קליל מושלם לחג סוכות. הוא פשוט להכנה עם מגוון טעמים רחב של חמוץ ומתקתק, פשוט ומרענן, וניתן להגיש אותו בשולחן החג או כתוספת ממש, לצד המנה הבשרית.

למתכון לסלט ירוק עם תפוחים לסוכות לחצו

אם הוזמנתם לסוכה עם בקשה אחת של "תביאו סלט וזהו", אז פתרנו לכם את הבעיה עם סלט עגבניות שרי מדויק להפליא.

מעכשיו, תצליחו איתו כל פעם מחדש, כי הסוד הוא פשוט, אבל עובד כמו קסם.

לסלט עגבניות שרי לסוכה לחצו

סלט לסוכה שופע חסות מסוגים שונים של השף תומר טל, עם תאנים עסיסיות ומתוקות ועם רוטב שופע גרידת לימון ותפוז. זה באמת הסלט שהולך לעשות לכם את כל הארוחה.

למתכון המלא של סלט חסות לסוכה לחצו

השף אמיר אסידון מכין סלט סופר מרענן עם ירקות טריים ופריכים כמו נבטים, מלפפונים ועלי אנדיב, שאליהם הוא מוסיף ביסים מתוקים של סוף הקיץ בדמות ענבים סגולים. ה-סלט לקחת אתכם אם הוזמנתם לסוכה.

לסלט אנדיב עם ענבים לחצו

לפעמים הסוכה שהולכים אליה נמצאת קצת רחוק, לפעמים צריך ללכת דקה-שתיים ברגל וכמעט תמיד רוצים לקחת אליה לחמניות יפות וטריות שעוטפות כרובית זהובה. תוסיפו לזה טחינה וסלט עגבניות וקיבלתם ארוחת ערב קלילה כשמעליכם סכך וכוכבים.

למתכון ללחמניות רכות עם כרובית לחצו

נמשיך הלאה עם כמה מנות נטולות בשר (או מוצרים אחרים מהחי) לטובת הטבעונים, או אלו שרוצים להמעיט באכילת עוף או בשר בחג סוכות.

אתם מכירים אותנו כבר - את המתכונים האלו גם הקרניבורים הכי מושבעים ישמחו לטעום ולאמץ.

הקדירה הזו צבעונית, מגוונת ומלאה בטעמים ומרקמים. הבסיס שלה הוא תבשיל פריקי ולתוכו נכנסים ירקות חתוכים גס שמקבלים צלייה קצרה לפני כן בתנור בחום גבוה, והתוצאה - נפלאה.

טעמה המעט מעושן של הפריקי יחד עם הירקות יוצר קדירה משובחת ולא מכבידה שכיף לאכול בארוחת חג סוכות, בחול המועד, או בכל רגע שמתחשק לצלול לסיר של נחמה.

למתכון המלא לקדרה עם פריקי וירקות צלויים לחג סוכות לחצו

פיליס גלזר המתמחה באוכל בריא וטעים (כמובן) במתכון שווה במיוחד לאורז בסמטי ממיטב המסורת ההודית, שופע תבלינים והפתעות. מדובר בפתרון מושלם לכל מי שרוצה להמעיט באכילת בשר בסוכות, או רוצה להשקיע בתוספת שווה וצבעונית.

למתכון לאורז בסמטי מושלם לסוכה

חלק מהאושפיזין בסוכה הם ילדים קטנים וסרבני אוכל? עומר מילר במתכון משגע לצ'יפס ירקות עם תיבול סודי ומתקתק שילדים מתים עליו. גם טעים וגם בריא.

למתכון לצ'יפס ירקות לידים שמותאם בול לסוכה לחצו

הגרסה הישראלית לסלט הטאבולה הערבי - סלט קוסקוס שופע עשבי תיבול עם אגוזים וחמוציות, כי לפעמים כל מה שצריך זו קערה טעימה ומזינה כדי לשמור על איזון בתקופה קצת פחות מאוזנת.

למתכון לסלט קוסקוס עם עשבי תיבול לחצו

זאת לא טעות - כל ירק מגורר כמו קישואים, בטטה, או מה שתרצו, עם קמח חומוס, מים וקצת תבלינים יהפוך לקציצות ירק מטריפות שמתחסלות בשניות.

הזמינו אתכם להתארח בסוכה? רוצים להביא איתכם משהו טעים? אף אחד לא יסרב לקופסה של קציצות-לביבות חמימה כזאת.

למתכון לקציצות ירק לסוכה לחצו

לתוך קערת הסלט נכנסים יחד עדשים שחורות קטנות, קוביות נימוחות של בטטה צלויה, בצל מקורמל מתקתק, עגבניות שרי חצויות, מלפפון טרי ופריך ועלי ארוגולה רעננים. יחד עם שקדים קלויים ורוטב משגע מתקבל סלט שהופך ברגע כל ארוחה אליה הוא מתלווה לחגיגה, אבל יכול להוות בקלות גם ארוחה בפני עצמה, פשוט כי יש בו ה-כול.

למתכון סלט עדשים ובטטה לסוכה לחצו

מתחשק לכם עוף עסיסי וטעים לחג סוכות? חייבים נתח מושקע של בשר על שולחן החג? נו, בשביל זה בדיוק הכנו לכם רשימה קצרה לחג עם כמה מתכוני בשר שווים ומבטיחים לכם שגם לא מסובכים. כאלו שכיף לנייד אל הסוכה ואל שולחן החג.

מנה פשוטה וטעימה של עוף עם בטטות בתנור בתבנית אחת שלוקחים לסוכה.

הבטטות נצלות בתנור וסופגות את כל טעמי העוף, והמתיקות שלהן הולכת נפלא עם החמיצות של הלימון והתיבול של הפפריקה והכמון.

שימו לב לא לוותר על שלב ההשרייה במרינדה של העוף, זה עוזר לו לקבל את כל הטעמים. ואם נשארה לכם מנה ליום שאחרי - אתם בהחלט יכולים לחמם אותה במיקרו.

למתכון לעוף ובטטות לחג סוכות לחצו

מנות טריות שמכינים על המקום, ירקות שמשתנים לפי העונה וההיצע בדוכני השוק, ותיבול דומיננטי שמייחד אותו מכל מה שטעמתם עד היום - תבשיל הפרגיות הצבעוני והזריז של השף ג'לאל סלאם מתמצת בדיוק את כל מה שהוא מאמין בו.

עבור מנת הפרגיות של סלאם לא נדרשות יותר מ-15 דקות הכנה, מה שהופך אותה למנה אידיאלית להכנה בבית כשרוצים לתקתק ארוחה צבעונית וטעימה כדי לקחת אתכם סיר יפה לסוכה.

למתכון לפרגיות ברבע שעה לסוכה לחצו

עברנו לתותחים הכבדים. עם נתח רוסטביף צלוי שמוגש עם ירקות שורש ורוטב מתקתק ועשיר.

זו מנה של מסעדה שמכינים לסוכה במהירות יחסית, בקלות אמיתית וללא הרבה מאמץ. לצד הסינטה, מוגשים ירקות שורש המתובלים במתיקות וצלויים גם כן בתנור. התוצאה היא ארוחה נהדרת לאורחים ולמארחים בחג סוכות.

למתכון לרוסטביף סינטה לחג סוכות לחצו

כשיונית צוקרמן רוצה להרשים אורחים בסוכה וצריכה להספיק כמה שיותר, היא מכינה קדירה של אסאדו בתנור עם תפוחי אדמה. עשר דקות עבודה, שלוש שעות אפייה וזה שלכם.

בפעם הראשונה יונית מבקשת שתלכו לפי ההוראות המדויקות. אחר כך תוכלו קצת לשנות ולהוסיף תבלינים וירקות, והשמיים הם הגבול.

למתכון לאסאדו בתנור לסוכה לחצו

לא יכולנו לשלוח אתכם לסוכה בלי איזו סיר קציצות שופע כל טוב. יש כאן קציצות בשר רכות ועסיסיות ורוטב פלפלים צבעוני ועשיר בטעם, שמכינים בכמה רגעים ואי אפשר להפסיק לזלול ממנו. איך לא תכינו ותקחו לסוכה?

למתכון לקציצות ברוטב פלפלים לחצו

הגענו עכשיו למנה שתדרוש מכם זמן הכנה, אבל - וזה אבל גדול - זו מנה שאפשר להכין יום-יומיים קודם ורק לחמם אותה לפני הארוחה עצמה.

את ציר הבקר המושקע מכינים בכמות גדולה ומקפיאים, אפילו לשנה שלמה. ביננו, לקראת הסתיו והחורף הוא ישמש אתכם הרבה יותר ממה שחשבתם.

למתכון ללחי בקר לחג סוכות לחצו

הקציצות האלו מושלמות גם לילדים שמתארחים בסוכה, אבל גם למבוגרים.

להושיב ילדים סביב שולחן הסוכה זו לפעמים משימה לא פשוטה, במיוחד אם פוגשים קרובי משפחה ובני דודים וההמולה רבה. הכי טוב לשלוח אותם להתרוצץ עם קציצה טובה ביד (וזה הכי האימהות שלנו מפעם) ולשם כך אורלי פלאי בורנשטיין הכינה לנו מתכון מופלא לקציצות עוף פריכות במיוחד.

לחצו למתכון לקציצות עוף לסוכה

עוד מתכון שההורים והילדים יריבו עליו בסוכה, אז כדאי שתכינו הרבה מהן.

לחמניות ממולאות בבשר טחון במתכון נהדר לכל הילדים שיש להם קוצים בישבן. תנו להם לחמניה או שתיים ותשלחו אותם לשחק באזור הסוכה.

ללחמניות ממולאות בשר לסוכה לחצו

איילה ג'ני מתקתקת לנו אורז ועוף בסיר מלא בטעם, מושלם בשביל ארוחה בחול המועד בסוכה, כשרוצים רק לקחת סיר אחד שמכיל גם את התוספת וגם את המנה העיקרית בדמות חתיכות קטנות של חזה עוף, שמשתלבות עם אורז מלא בהפתעות טעימות.

לסיר של חזה עוף ואורז לסוכה לחצו

אף ארוחה בסוכה לא שלמה בלי כל מיני קינוחים, דברי מתיקה ועוגות. אספנו לכם כמה מתכונים שווים במיוחד לכבוד חג סוכות.

לעוגת הסולת יש אינספור גירסאות, והיא אחת העוגות האהובות ביותר בזכות מרקם רך ואוורירי, רטוב מעט, שהולך מושלם ליד כוס קפה או תה בסוכה (ותהיה מושלמת גם לשבירת צום יום כיפור כמובן).

הבשלנית פרידה אוחיון מלמדת אותנו הפעם כיצד היא מכינה אצלה בבית את עוגת הסולת שעברה בין הדורות - מסבתה, לאמה, ואז אליה. מספיקה פעם אחת שתכינו את העוגה כדי להבין מדוע היא השתמרה במשפחתה כל כך הרבה זמן.

למתכון לעוגת סולת לחצו

לכל מי שרוצה משהו מתוק בסוף הארוחה בסוכה, אבל מנסה לא לגמור את החגים האלו כשהוא זקוק למידה חדשה במכנסיים, מירב שיינר דנצ'נקו מציעה עוגיות שמכינים בקלות לסוכה, משני מרכיבים בלבד - קוקוס ובננות בשלות, מה חשבתם?

למתכון לעוגיות קוקוס ובננה משני מרכיבים

יש בעוגה הזו תפוחים, יש דבש ואפילו רימונים. והיא אפילו בריאה ולא כזו מושחתת. זו בדיוק העוגה שאתם צריכים לקחת לסוכה.

למתכון לעוגת תפוחים ודבש לחצו

בחגים כיף להגיש קינוחי כוסות אישיים. ההגשה חגיגית יותר וכל אורח מרגיש שהשקיעו בו באופן אישי. מה גם שזה מסוג הקינוחים שאפשר להכין כל אחד מהמרכיבים מראש ובנפרד, ורק להרכיב ביום החג עצמו או אפילו בשעת ההגשה.

לקינוח לסוכה של קרם מסקרפונה עם תפוחים מקורמלים וקראמבל לחצו

אתם מתארחים בסוכה? הכי קל לנייד אתכם עוגת שמרים שוקולד מושקעת, אבל כזו שלא כזה מסובך להכין. מתכון נהדר של אורי שפט המיתולוגי ממאפיית לחמים. וכשהוא מסביר, אנחנו עוזבים הכול ומקשיבים.

למתכון לעוגת שמרים במילולי קרם שוקולד מושלמת לסוכה

מיקי שמו הנהדר במתכון לעוגה שהיא אמנם בחושה, אבל מכילה שפע של הפתעות בפנים ומעל.

אפשר להשתמש בפירות יער שחלקם עדיין נמצאים על המדפים, אבל גם בקופסה טובה של קונפיטורת פירות יער איכותית, או לקחת את העוגה לכיוון שונה עם ממרח חלבה, אגוזים או חמאת בוטנים. רוצים להפוך אותה למיוחדת לסוכות? אפשר גם לשלב ריבת תפוחים עם מעט דבש בפנים.

למתכון לעוגה בחושה עם הפתעות לסוכה של מיקי שמו

סוכות זורק רבים מההורים לתחושת החופש והריגוש כשהיינו קטנים ובונים בעצמנו עם החברות והחברים מהשכונה את הסוכה של הבניין.

לכבוד ההרגשה הזו, הבאנו לכם מתכון לעוגות אישיות שזועקות אייטיז, אבל בקטע טוב ומפנק. עטורות אפרסקים, קצפת ודובדבנים. פינוק זהו שם המשחק.

למתכון לעוגות אישיות עם אפרסקים מקורמלים לסוכה לחצו

לפעמים ביקור בסוכה עם משפחה או חברים מסתכם בכוס קפה ופרוסת עוגה. במיוחד בשביל האירוע הזה, יש את העוגה הזו, שמשלבת באופן מופלא מייפל, מעט קינמון ושקדים גרוסים. לא יכולנו לבקש יותר מזה.

למתכון לעוגה בחושה עם מייפל לחצו