מרק ארטישוק ירושלמי

מצרכים למתכון

4 כוסות מרק עוף (אפשר גם משקית)
2 כוסות מים
10 שיני שום קצוץ
1 כוס ארוגולה קצוצה (או תרד)
3 ארטישוקים ירושלמיים (או תפוחי אדמה)
1 גביע יוגורט
1 ביצה
6 בצלים ירוקים שלמים
2 כפות פלפל שחור גרוס

מניחים בסיר את כל הנוזלים עם שום, אורוגלה וארטישוק ומביאים לרתיחה. מנמיכים הלהבה ומבשלים מכוסה עוד 20 דקות.
בינתיים טורפים את הביצה עם יוגורט בצלחת עמוקה. כשהמרק מוכן מוסיפים כף ממנו ליוגורט והביצה ומערבבים מיד.
יוצקים תערובת זו לתוך הסיר הגדול עם שאר המרק. ממשיכים לבשל על אש קטנה ולערבב בעדינות – לא להביא לרתיחה.
כשהמרק חם מאוד מוסיפים פלפל ובצל ירוק.