טרין כבד אווז מושרה ביין אדום

מצרכים למתכון

1 חבילה כבד אווז
1 ליטר חלב
יין פורט או יין אדום מתוק אחר איכותי
1 כף עלי טימין טרי
4 מסמרי ציפורן
מלח, פלפל גרוס

1. משרים את הכבד לילה שלם בחלב.
2. למחרת בבוקר מעבירים את הכבד לקערה עם היין והתבלינים, ומשרים לפחות 8 שעות.
3. לאחר ההשריה פורסים את הכבד לפרוסות דקות תוך ניקוי הנימים, ומסדרים בשכבות צפופות בתבנית.
4. מכסים בנייר כסף ומניחים מעל כלי כבד. מניחים בתנור כלי עם מים ללחות.
5. אופים כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות.
6. בסוף האפיה מעבירים מיד למקרר ל-24 שעות, מכוסה בנייר כסף עם הכלי הכבד.