עוגת סופלה שוקולד

מצרכים למתכון

200 גרם חמאה לא מלוחה חתוכה לחתיכות
250 גרם שוקולד מריר
1/2 כוס סוכר
6 חלמונים בטמפרטורת החדר
6 חלבונים בטמפרטורת החדר
קורט מלח או קרם טרטר
1/4 מקליפת לימון
שלוש כפות ליקר תואם

שוברים את השוקולד, וממיסים יחד עם החמאה מעל אדים. כשהתערובת חלקה לגמרי מניחים בצד, לצינון.
מקציפים החלמונים עם הסוכר עד לתערובת בהירה ותפוחה. יוצקים את תערובת השוקולד לתוך החלמונים תוך ערבוב רצוף.
מקציפים עם מעט מלח או טרטר את החלבונים אל תערובת השוקולד והחלמונים.
משמנים תבנית אפייה קוטר 25. מפזרים סוכר על התבנית, גם בצדדים, הופכים ומנערים משאריות הסוכר. מוסיפים את התערובת.
אופים כ-40 דקות בחום של 170 מעלות.
לשים לב: העוגה מתרוממת באפיה ונופלת כשתתקרר.