עוגת גבינה עם בישקוטים

מצרכים למתכון

800-750 גרם גבינת שמנת 30 אחוז
1/2 1 חבילות בישקוטים
יין מרסלה (או ליקר אמרטו)
ויסקי
אבקת קקאו
1 כוס קפה חזק
6 חלמונים

מוסיפים לקפה קצת מרסלה, אמרטו, או תערובת אחרת של אלכוהולים שאוהבים.
מקציפים 6 חלמונים עם כוס הסוכר. מוסיפים את הגבינה ומתבלים באלכוהול לפי הטעם.
טובלים את הבישקוטים אחד אחד, לזמן קצר (שלא יהיו סמרטוטיים, רק טבילונת!) ומסדרים בשכבה אחת בתחתית תבנית גדולה.
שופכים מעל את תערובת הגבינה והחלמונים.
מקררים לילה במקרר.
ממש לפני ההגשה מפזרים מעל אבקת קקאו.