רוטב עגבניות ופלפלים של "פסטה מיה"

מצרכים למתכון

(מתאים ל1 1/2 ק"ג פסטה טרייה או 1 ק"ג פסטה יבשה, עדיף קצרה):
1/2 כוס שמן זית
1 בצל גדול חתוך לקוביות של 2 על 2 ס"מ
5 שיני שום קלופות וחצויות
1 ק"ג פלפלים אדומים חתוכים לקוביות 2 על 2 ס"מ
2 קופסאות (800 גרם) עגבניות מרוסקות
1/2 כפית פלפל שאטה גרוס או לפי הטעם
פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם

1. מטגנים בשמן את הבצל והשום בסיר או במחבת. עד שהבצל מתרכך.
2. מוסיפים את הפלפלים ומטגנים תוך כדי בחישה מתמדת,עד שהפלפלים מתרככים.
3. תוך כדי ערבוב מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה.
4. מנמיכים להבה וממשיכים לבשל על אש נמוכה לפחות חצי שעה, עד לצמצום הרוטב. לא לשכוח לערבב - הבצל והפלפלים נוטים לשקוע לתחתית הסיר וועלולים להישרף.
5. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.