סלט ירוק עם כבדי עוף ותאנים

מצרכים למתכון

החומרים (4 מנות):
500 גרם כבדי עוף
שמן לטיגון
מבחר עלי חסה
100 גרם עלי תרד טריים
10 גבעולי אספרגוס
8 תאנים טריות
6 תאנים מיובשות
לרוטב:
שליש כוס שמן חמניות
2 כפות ברנדי
2 כפות חומץ בן יין לבן
2 כפות מיץ לימון
1 כף דבש
מלח ופלפל שחור גרוס גס

1. מנקים את הכבדים, שוטפים, מנגבים במגבות נייר ומטגנים מכל הצדדים במעט שמן, מבלי לייבש.
2. מרפדים קערה בעלי חסה ותרד.
3. חולטים את האספרגוס שתי דקות במים רותחים עם מעט מלח, מסננים ומעבירים לקערה עם מי קרח. מרחיקים את חלק הגבעול הקשה ומוסיפים לעלים.
4. חותכים את התאנים הטריות לרבעים, פורסים את התאנים המיובשות ומפזרים על הסלט.
5. חוצים את הכבדים או פורסים עבה ומפזרים על הסלט.
6. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בכלי קטן ומגישים לשולחן עם הסלט. מערבבים ליד השולחן.