טרין חצילים וגבינת עיזים

מצרכים למתכון

5 חצילים בינוניים קלופים ופרוסים לאורכם בעובי 8 מ"מ לערך.
2 1/2 כוסות שמן זית איכותי (לטיגון)
2 חב' גבינת סנט מור (כל חבילה 160 גר')
2 חב' גבינת פרומעז (כל חבילה 120 גר')
כוס שמן זית איכותי
8 עלי בזיליקום טריים
כמה עלי אורגנו טריים
מלח, פלפל שחור גרוס

1. מניחים את פרוסות החציל על מגש ומוסיפים מלח (מעט).
משהים למשך חצי שעה.
2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים בו את החצילים עד השחמה.
3. לאחר הטיגון מעבירים לנייר סופג וסופגים את שאריות השמן. מקררים.
4. פורסים את הגבינות בעובי 2 מ"מ הפרוסה ומניחים בנפרד.
אופן הרכבת המנה:
1. מרפדים בניילון נצמד תבנית אינגליש קייק קשיחה.
2. מניחים שתי שכבות חצילים בתחתית התבנית זורים מלח ופלפל. מניחים שכבת גבינת פרומעז, עליה את עלי הבזיליקום ושכבה מגבינת הסנט מור.
3. יוצקים 2 כפות שמן זית. מניחים שוב שכבות כמתואר לעיל אך במקום בזיליקום מפזרים את עלי האורגנו.
מכסים הכל בשכבת חציל ויוצקים שוב שמן זית.
סוגרים את הניילון ומניחים משקולת בת 1 ק"ג (כמו חבילת סוכר או מלח) על הטרין.
4. מכניסים למקרר למשך 6 שעות לפחות לפני ההגשה.