גמבה קלויה

מצרכים למתכון

6-8 גמבות (פלפל אדום)
4-5 שיני שום
מלח, פלפל שחור
חומץ (עדיף בן יין אדום)
כפית, כף או שתיים שמן זית

יש לקלות בגריל את הגמבות. עדיף בגריל פחם או גז ואפשר גם בתנור או בטוסטר אובן.
יש לתת להן להשחיר קמעה מכל האגפים, ובעודן לוהטות להכניסן במהירות לתוך שקית פוליאתילן (פלסטיק).
אחרי שהתבשלו והתאדו בחום של עצמן אפשר לפתוח.
כעת מקלפים את הקליפה, פורסים לרצועות של כ-3 ס"מ ומניחים בכלי עם השום הכתוש, התבלינים, החומץ והשמן.
חשוב לא לשפוך ולא לאבד את הנוזל השחור שנאסף בשקית, ובשלב זה להוסיפו לכלי. את כל הכבודה מערבבים ומכניסים למקרר.
אחרי זמן לא רב זה מוכן ומזומן.
אפשר גם לאכול את הרוטב הג'לטיני שנותר עם תום הגמבות, על לחם טרי.