סלמון צלוי של אורלי פלאי-ברונשטיין (נמרוד סונדרס)
- ל-4 מנות:
- 4 סטייקים של סלמון, כל אחד במשקל 200 גר'
- 4 גבעולי שמיר
- 40 גר' חמאה
- 1/2 כוס יין ירדן שרדונה
- מלח ופלפל שחור גרוס גס
- לרוטב:
- 2 כוסות יין ירדן שרדונה
- 1 גביע שמנת חמוצה
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
- 1. מניחים כל סטייק סלמון על רדיד אלומיניום בגודל 25/25 ס"מ. מניחים על כל סטייק גבעול שמיר, מעט חמאה ויין. מתבלים במלח ופלפל. סוגרים את יריעות האלומיניום בצורה רפויה למעטפת.
- 2. אופים כרבע שעה בתנור שחומם מראש לחום גבוה, 210 מעלות. מכבים את התנור ומשהים בו את הדג כרבע שעה.
- 3. בינתיים מכינים את הרוטב: בסיר קטן מצמצמים את היין על אש גבוהה, עד שנותרת כרבע מהכמות. מערבבים את השמנת החמוצה עם החרדל, מנמיכים את האש ומוסיפים ליין המצומצם.
- 4. מוסיפים את השמנת המתוקה ומעט מלח ומבשלים עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
- 5. מניחים את הדגים על צלחות אישיות ומגישים עם הרוטב (מומלץ ללוות את המנה עם ירדן שרדונה).
עוד מתכוני דגים ומאכלי ים
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
