סלט חצילים ופטריות

מצרכים למתכון

1 חציל בינוני
1 כף שמן רגיל או שמן זית
כ-1/2 סלסלה פטריות שמפיניון טריות (בשעת דחק אפשר להשתמש בקופסת פטריות משומרות)
2 פלפלים אדומים
4-5 מלפפונים חמוצים
כחצי כוס זיתים ירוקים או שחורים או גם וגם
2 כפות חומץ
1/2 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור

1. קולפים את החציל וחותכים לקוביות קטנות. מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את החציל ומטגנים-מאדים על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שהקוביות רכות.
2. בינתיים חותכים את הפלפלים, הפטריות, המלפפונים החמוצים והזיתים לקוביות קטנות, בערך בגודל קוביות החציל, כדי שיהיה אחיד ויפה לעין.
3. מערבבים עם החציל בעודו חם. מוסיפים חומץ, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מגישים מיד או שומרים במקרר.