מתכונים חמים

גלילת תרד, גבינת ריקוטה ורוטב פלפלים

המתכון מאת יהודה מימוני, שף, קייטרינג שולץ.

מתכון מאת: מערכת וואלה! NEWS
  • למתקדמים

גלילת תרד גבינת ריקוטה ורוטב פלפלים של השולץ

מחשבון המרות

מצרכים

  • חומרים ל-6 מנות:
  • לעלה התרד:
  • 300 גרם עלי בייבי תרד (ללא הגבעול)
  • 2 ביצים
  • 3 כפות קמח.
  • מעט פלפל שחור
  • מעט מוסקאט טרי
  • למלית:
  • 350 גרם גבינת ריקוטה ( או אורדה ) 5% שומן
  • 150 גרם גבינה בולגרית 5% שומן
  • ביצה אחת
  • חצי כוס עירית קצוצה (או בצל ירוק, בצל טרי, עשבי תיבול או פלפלים קלויים)
  • 1 כף קורנפלור
  • לרוטב הפלפלים:
  • 2 פלפלים צהובים נקיים מגרעינים ומקרומים
  • כף שמן זית
  • 2 שיני שום כתושות
  • 1 כוס יין לבן ( ריזלינג או מוסקאט )
  • 1 כוס חלב 1% שומן
  • מעט מלח
  • מעט פלפל שחור גרוס
למחשבון המרה

אופן ההכנה

  • 1. מכינים את עלה התרד: במעבד מזון טוחנים את עלי התרד למחית ירוקה.
  • 2. מוסיפים למחית שהתקבלה את שאר החומרים ומערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת בלילה אחידה.
  • 3. על נייר אפייה משומן במעט שמן זית מורחים את הבלילה לעלה דק ואחיד בעוביו.
  • 4. אופים כ -15 דקות בחום של 175 מעלות. מניחים לעלה להתקרר ומפרידים אותו מנייר האפייה.
  • 5. מכינים את המלית: מערבבים את הגבינות בקערה יחד עם הביצים והקורנפלור ומוסיפים את העירית הקצוצה.
  • 6. מורחים את תערובת הגבינה בצורה אחידה על עלה התרד. ומגלגלים את העלה לגליל עטוף בנייר אפייה. (נייר האפייה ימנע השחמת יתר של הגלילה.)
  • 7. מכניסים לתנור האפייה ל – 40 דקות. 5 דקות ראשונות בחום של 185 מעלות ואח"כ מורידים את חום האפייה ל 175 מעלות.
  • את הרולדה כדאי לקרר לפני פריסתה .
  • 8. מכינים את רוטב הפלפלים: טוחנים את הפלפלים הצהובים במעבד מזון עד לקבלת מחית אחידה. מניחים בצד.
  • 9. מטגנים טיגון קל בשמן זית 2 שיני שום כתושות במחבת מוסיפים יין לבן ומצמצמים.
  • 10. מוסיפים חלב,מעט מלח ומעט פלפל שחור גרוס.
  • 11. מוסיפים את מחית הפלפלים הצהובים, כעת יתקבל רוטב צהבהב . מבשלים את הרוטב מעט עד למרכוז הטעמים.
  • 12. הגשה: יוצקים מהרוטב הצהבהב על צלחת ועליו מניחים את פרוסת הרולדה ומעטרים בשבבי פלפלים צבעוניים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully