גלילת תרד, גבינת ריקוטה ורוטב פלפלים

מצרכים למתכון

חומרים ל-6 מנות:
לעלה התרד:
300 גרם עלי בייבי תרד (ללא הגבעול)
2 ביצים
3 כפות קמח.
מעט פלפל שחור
מעט מוסקאט טרי
למלית:
350 גרם גבינת ריקוטה ( או אורדה ) 5% שומן
150 גרם גבינה בולגרית 5% שומן
ביצה אחת
חצי כוס עירית קצוצה (או בצל ירוק, בצל טרי, עשבי תיבול או פלפלים קלויים)
1 כף קורנפלור
לרוטב הפלפלים:
2 פלפלים צהובים נקיים מגרעינים ומקרומים
כף שמן זית
2 שיני שום כתושות
1 כוס יין לבן ( ריזלינג או מוסקאט )
1 כוס חלב 1% שומן
מעט מלח
מעט פלפל שחור גרוס

1. מכינים את עלה התרד: במעבד מזון טוחנים את עלי התרד למחית ירוקה.
2. מוסיפים למחית שהתקבלה את שאר החומרים ומערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת בלילה אחידה.
3. על נייר אפייה משומן במעט שמן זית מורחים את הבלילה לעלה דק ואחיד בעוביו.
4. אופים כ -15 דקות בחום של 175 מעלות. מניחים לעלה להתקרר ומפרידים אותו מנייר האפייה.
5. מכינים את המלית: מערבבים את הגבינות בקערה יחד עם הביצים והקורנפלור ומוסיפים את העירית הקצוצה.
6. מורחים את תערובת הגבינה בצורה אחידה על עלה התרד. ומגלגלים את העלה לגליל עטוף בנייר אפייה. (נייר האפייה ימנע השחמת יתר של הגלילה.)
7. מכניסים לתנור האפייה ל – 40 דקות. 5 דקות ראשונות בחום של 185 מעלות ואח"כ מורידים את חום האפייה ל 175 מעלות.
את הרולדה כדאי לקרר לפני פריסתה .
8. מכינים את רוטב הפלפלים: טוחנים את הפלפלים הצהובים במעבד מזון עד לקבלת מחית אחידה. מניחים בצד.
9. מטגנים טיגון קל בשמן זית 2 שיני שום כתושות במחבת מוסיפים יין לבן ומצמצמים.
10. מוסיפים חלב,מעט מלח ומעט פלפל שחור גרוס.
11. מוסיפים את מחית הפלפלים הצהובים, כעת יתקבל רוטב צהבהב . מבשלים את הרוטב מעט עד למרכוז הטעמים.
12. הגשה: יוצקים מהרוטב הצהבהב על צלחת ועליו מניחים את פרוסת הרולדה ומעטרים בשבבי פלפלים צבעוניים.