רולדת דובדבנים

מצרכים למתכון

7 ביצים
¾ כוס סוכר
1 כוס קמח
2 כפות קקאו
למילוי:
½ קילו דובדבנים מגולענים
4-2 כפות סוכר
½ כוס מים
¼ כוס ליקר דובדבנים
1 כף גדושה קורנפלור
1 חבילה גלידה וניל
לקישוט:
1 מיכל שמנת מתוקה מוקצפת
¼ קילו דובדבנים מגולענים
100 גרם שוקולד מריר מגורר לתלתלים או קצוץ

1. טורפים היטב את הביצים עם הסוכר מעל אמבט מים חמים. מעבירים לקערת המיקסר ומערבלים עד שהתערובת קרה ותפוחה. מקפלים פנימה את הקמח והקקאו.
2. מרפדים בנייר פרגמנט ומשמנים שתי תבניות בגודל 30x40 ס"מ, שוטחים את התערובת בתבניות. אופים כ-10 דקות בתנור שחומם מראש לחום גבוה, 220 מעלות. מוציאים מהתנור ומהתבנית ומגלגלים עם הנייר.
3. להכנת המילוי, מבשלים את הדובדבנים עם הסוכר והמים מספר דקות. מערבבים את הליקר עם הקורנפלור ומוסיפים לסיר, בוחשים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומצננים.
4. מרככים מעט את הגלידה ומערבבים עם תערובת הדובדבנים.
5. שוטחים את עלי הבצק. מסירים את נייר האפייה, מורחים בתערובת הגלידה, עד 3 ס"מ מהקצה. מגלגלים עם המילוי, מניחים כשהתפר כלפי מטה, מכסים ומקפיאים.
6. לפני ההגשה מורחים בקצפת ומפזרים מעל את הדובדבנים והשוקולד.