חביתיות במילוי נקטרינות

מצרכים למתכון

החומרים (6 מנות):
לחביתיות:
125 גרם קמח
מעט מלח
125 מ"ל חלב
125 מ"ל מים
2 ביצים
חלמון
20 גרם חמאה רכה
למילוי:
6 נקטרינות בשלות
לרוטב:
5 חלמונים
100 גרם אבקת סוכר
מיכל שמנת מתוקה חצי מוקצפת
3 כפות רום
להגשה:
אבקת סוכר דמררה

1. במעבד מזון או בבלנדר מערבלים היטב את כל מרכיבי החביתיות, משהים כרבע שעה. במחבת חמה, משומנת במעט חמאה, מטגנים משני הצדדים חביתיות דקות. מתקבלות 15-12 חביתיות.
2. חוצים את הנקטרינות, מגלענים ופורסים לגובה, כ-6 פרוסות מכל פרי. מניחים מספר פרוסות נקטרינה על כל חביתית ומגלגלים או מקפלים למעטפה.
3. מניחים בכל תבנית אישית שתי חביתיות ממולאות, כשהתפר כלפי מטה, או את כולן בתבנית חסינת אש.
4. להכנת הרוטב, טורפים היטב את החלמונים עם הסוכר, מקפלים פנימה את השמנת החצי מוקצפת ואת הרום. יוצקים את הרוטב על החביתיות ואופים כ-10 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות). מפזרים מעל אבקת סוכר חום ומגישים מיד.