מאפינס פירות קיץ

מצרכים למתכון

2 כוסות (280 גרם) קמח תופח או 2 כוסות קמח רגיל +2 כפיות אבקת אפייה
1 כוס (200 גרם) סוכר
25 גרם חמאה/מרגרינה, מומסת, לא חמה
2 ביצים
1 כוס חלב
2 כפות ליקר בטעם פירות או ברנדי- רצוי לא לוותר, אבל אפשר להחליף בכף תמצית וניל
1/2 עד 3/4 כוס פירות חתוכים לקוביות קטנות- אפשר סוג אחד או עירוב של כמה: דובדבנים, משמשים, אפרסקים, שזיפים ועוד.
* תבנית מאפינס עם 12 שקעים (אני אפיתי בתבנית בצורת לבבות)

1. מחממים תנור ל-175 מעלות, משמנים את התבניות או מרפדים במנז'טים גדולים (מס' 5).
2. מערבבים בקערה קמח וסוכר ויוצרים גומה באמצע.
3. בקערה נוספת מערבבים חמאה/מרגרינה מומסת, ביצים, חלב וליקר או תמצית וניל. מוסיפים פירות ומערבבים.
4. יוצקים את תערובת הפירות לגומה שבתערובת הקמח. מערבבים לאט, בכף, רק עד שהקמח נרטב ומתקבלת תערובת אחידה ועדיין גושית.
5. מחלקים את התערובת לשקעים ואופים 15-20 דקות, או עד שהמאפינס תפוחים, זהובים ויציבים למגע.