קרפ סוזט - חביתיות תפוז בוערות

מצרכים למתכון

חומרים ל-6 מנות:
1 כמות מתכון קרפים בסיסי (מתכון משמאל)
9 כפות גראנד מארינייר
12 קוביות סוכר
1 תפוז
1 לימון
125 גרם חמאה
250 מ"ל מיץ תפוזים טרי
1 כף קליפת תפוז מגוררת
1 כף קליפת לימון מגוררת
4 כפות סוכר לקישוט

1. מכינים בלילה ומוסיפים 1 כף ליקר לתערובת.
2. משפשפים את קוביות הסוכר בלימון ובתפוז ומניחים בצד 15 דקות. הסוכר מתבשם כך בשמן הדרים.
3. בסיר גדול מניחים קוביות סוכר עם חמאה, מיץ תפוזים, קליפת תפוז וקליפת לימון ומחממים על להבה בינונית עד שהסוכר נמס. מבשלים 5 דקות ומוסיפים 4 כפות ליקר.
4. טובלים כל קרפ ברוטב, מקפלים לארבע ומניחים על צלחת הגשה חסינת אש. זורים סוכר ויוצקים את שאר הליקר.
5. בזהירות רבה, באמצעות גפרור ארוך, מדליקים את הליקר, מגישים בוער.