לביבות חצילים ופלפל אדום

מצרכים למתכון

חומרים ל- 10 מנות:
1 פלפל אדום קלוי
1 חציל בלאדי
1 ביצה
1 חלמון ביצה
¾ כוס קמח
½ כוס שמנת מתוקה
50 ג'ר גבינת פטה מגורדת
מלח, פלפל לבן
שמן זית
2 עגבניות קלופות וקצוצות ללא הפנים

1. קולים את החציל על להבה. מעבירים לכלי פלסטיק, מוציאים את הפנים ומניחים על מסננת.
2. קולים את הפלפל על להבה, מניחים בתוך כלי סגור. לאחר שהתקרר מרחיקים את הקליפה והגרעינים .
3. קוצצים את החציל, הפלפל והעגבנייה בצורה גסה ומוסיפים גבינת פטה.
4. מוסיפים קמח במידת הצורך עד שהחצילים מתייצבים.
5. מקציפים בכלי נפרד את החלמון ביצה, ביצה, שמנת המתוקה ואת השמן זית. מוסיפים תבלינים.
6. מקפלים לתוך הביצים את המסה של החצילים .
7. מחממים שמן במחבת ובעזרת כף יוצרים לביבות ומטגנים .
מעבירים לנייר סופג ומגישים.
אפשר להגיש בליווי עגבנייה פרוסה מוצרלה ורוטב פסטו .