פילה דניס בעטיפת סוכריה

מצרכים למתכון

4 נתחי פילה דניס טרי ללא העור
60 גרם חמאה קרה מחולקת ל-4 קוביות
מלח גס
פלפל שחור גרוס
לפירה:
4-6 תפוחי אדמה בגודל בינוני
מלח
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות (או יותר )
100מ"ל חלב חם מאד
2 ניירות אפייה חתוכים לחצי

1. מכינים פירה: מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מלח עד ריכוך. מצננים מעט וקולפים. מחזירים לסיר ומניחים על גבי להבה מאד נמוכה.
2. מתחילים למעוך. מוסיפים את החמאה ומועכים לתוך תפוחי האדמה. מוסיפים את החלב ולא מפסיקים למעוך/ לבחוש, עד שהעיסה חלקה. טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך.
3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
4. מרכיבים את המנה: במרכזו של 1/2 נייר אפייה מניחים כ-4 כפות פירה. על הפירה מניחים בעדינות את פילה הדניס. בוזקים מלח גס ופלפל גרוס ומניחים למעלה קוביית חמאה (כ-15 גרם).
5. סוגרים את נייר האפייה משני הצדדים כמו סוכריה (אפשר לקבצ'ץ' בצדדים או לקשור עם חוט פישתן).
6. עורכים את "סוכריות" הפירה והדג על תבנית אפייה וצולים בתנור כ-15 דקות.
7. מפזרים למעלה טימין טרי או עירית או כל עשב טרי קצוץ שאוהבים.
8. מגישים לצד שעועית ירוקה.